Garam Masala BIO

Avec le tandoori, le garam masala est le mélange typique de l’Inde. En hindi, garam signifie « chaud », et masala « épice ». Le mot garam ne se réfère pas à la chaleur du mélange, mais plutôt à l’intensité des épices et aux propriétés « chauffantes » des mélanges qui augmentent le métabolisme du corps. C’est pourquoi il est prisé de la cuisine ayurvédique. Les épices utilisées pour faire un garam masala diffèrent selon la région et peuvent varier considérablement à travers l’Inde. 

Le cumin, la coriandre, le gingembre, le poivre et les graines de fenouil sont les ingrédients de base de notre garam masala. Ils sont complémentés par du macis, de la cannelle et de la cardamome, qui lui donnent de la douceur et de la rondeur. La cuisine indienne a exercé une influence importante sur la gastronomie réunionnaise et mauricienne, c’est pourquoi on retrouve également le garam à La Réunion, sous le nom de massalé, et à l’Île Maurice, sous le nom de massala.