Dukkah
Mélange d´épices égyptien
La simple évocation de son nom suffit à faire voyager. Le goût du Dukkah, c’est un voyage direct pour le Proche-Orient ! Ce savoureux mélange d’herbes, d’épices et de noix est déjà bien connu des amateurs de la cuisine du Levant, dans laquelle il joue un rôle prépondérant. Mais il devient de plus en plus répandu en Europe – associé au poisson, en garniture d’une salade ou de houmous.
Cependant, le Dukkah est le plus communément consommé avec simplement un peu de pain trempé dans de l’huile d’olive, puis dans le mélange d’épices. Le Dukkah est un mélange égyptien à base de noix de cajou, d’amandes, de sésame et d’épices (paprika, cumin et coriandre). Le sumac apporte une note acidulée caractéristique. Simplement fabuleux !
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Description
La simple évocation de son nom suffit à faire voyager. Le goût du Dukkah, c’est un voyage direct pour le Proche-Orient ! Ce savoureux mélange d’herbes, d’épices et de noix est déjà bien connu des amateurs de la cuisine du Levant, dans laquelle il joue un rôle prépondérant. Mais il devient de plus en plus répandu en Europe – associé au poisson, en garniture d’une salade ou de houmous.
Cependant, le Dukkah est le plus communément consommé avec simplement un peu de pain trempé dans de l’huile d’olive, puis dans le mélange d’épices. Le Dukkah est un mélange égyptien à base de noix de cajou, d’amandes, de sésame et d’épices (paprika, cumin et coriandre). Le sumac apporte une note acidulée caractéristique. Simplement fabuleux !
Le goût qui compte
Des salaires équitables pour les grands producteurs d'épices - voilà comment fonctionne la responsabilité sociale !
Ici, les cœurs bio sautent !
Bio-Bio-Bio : nous encourageons l'agriculture régénérative et la biodiversité.
Une qualité exceptionnelle
Triées à la main et avec amour, fraîchement moulues & sélectionnées : seules les meilleures épices deviennent SoulSpice.
Au plus haut niveau culinaire
Des mélanges d'épices créés par de grands chefs !
Fabriqué à la main en Bourgogne
Nos épices son fraîchement emballées et expédiées depuis notre manufacture d’épices de Joncy.
INGRÉDIENTS
SÉSAME*, paprika*, NOIX DE CAJOU*, AMANDES*, cumin*, coriandre*, poivre*, sumac*, sel.
(*) Agriculture biologique UE/non UE. Öko-DE-003
Informations
Poids : 60 grammes
Prix au kg : 136,67 €
Origine
Les épices de SoulSpice prennent leurs racine dans les régions les plus diverses du monde : nous travaillons en étroite collaboration avec les producteurs locaux, l'origine exacte des variétés varie en fonction de la saison et de l'abondance des récoltes. Plutôt que d'accélérer artificiellement les cycles de la nature, nous les utilisons comme motivation pour développer d'autres sources d'épices bio et améliorer les conditions de culture avec nos partenaires. Une durabilité qui fait la différence.
EN SAVOIR PLUS SUR LE PRODUIT
CONSEIL CUISINE
Savoureux sans être corsé, le dukkah se prête à de nombreuses préparations. Les Égyptiens l’utilisent en guise de panure. Plus relevée que nos recettes occidentales, elle enrobe les poissons, les viandes et les œufs pour leur apporter un peu de croquant. On peut également l’employer pour assaisonner une salade en l’intégrant simplement à la vinaigrette.
Histoire
Pascal Haag est un chef végétarien suisse et co-auteur du livre ´Leaf to Root´ – un livre passionnant qui montre comment utiliser toutes les parties du légume qui sont habituellement jetées (peau, racines, etc.). Il transforme la cuisine végétarienne en un art et est fan d’épices. Pascal a voyagé plusieurs semaines au Moyen Orient pour développer cette gamme d’épices pour SoulSpice.
Dukkah
8.20€