Un cumin sain et propre est très important pour nous, c'est pourquoi nous sommes heureux d'offrir aux agriculteurs du Rajasthan un prix particulièrement élevé pour cette épice : cela rend le désherbage ardu des champs rentable et permet au cumin de déployer tous ses arômes dans votre cuisine comme une herbe médicinale et culinaire efficace !

Les travailleurs, généralement des hommes, grimpent et descendent plusieurs fois par jour d'arbres de 20 à 30 mètres de haut pour récolter le précieux nectar du cocotier. Ils l'apportent ensuite aux « cuisinières » (principalement des femmes) qui le font chauffer pendant plusieurs heures sur des fourneaux traditionnels jusqu'à ce que l'eau s'évapore et qu'il ne reste que du sucre cristallisé.

Dans la province méridionale de Kampot pousse l'un des meilleurs poivres au monde : le poivre de Kampot, bénéficiant d'une appellation d'origine protégée. Sur une ferme modèle, en collaboration avec plus de 50 petites entreprises familiales, sont produites des épices biologiques d'exception, soigneusement récoltées et triées à la main, puis séchées au soleil. La Plantation, entreprise sociale familiale, garantit des emplois à l'année, des salaires équitables, une couverture médicale et un soutien scolaire aux enfants. Ainsi, l'excellence se conjugue à une véritable responsabilité sociale.

Comme certaines épices et herbes aromatiques, telles que la moutarde, la coriandre et le carvi, poussent bien sous nos latitudes, il était logique de les cultiver dans la région. Après la création de groupements de producteurs, la culture biologique de la sarriette, de la coriandre, du carvi, du fenugrec, de la moutarde et des graines de lin a débuté.

En Provence ensoleillée, nos herbes aromatiques prospèrent dans des conditions exceptionnelles : une lumière abondante, une eau limitée et un sol pauvre en nutriments leur confèrent des arômes intenses et une forte concentration en huiles essentielles. Cultivées avec soin et méticulosité par de petites exploitations biologiques, sans aucun additif artificiel, elles offrent une qualité authentique, directement issue de la nature !

Les innovations techniques, telles que l'introduction des fours de séchage, permettent de relever plusieurs défis simultanément : non seulement la consommation de bois est réduite, contribuant ainsi à lutter durablement contre la déforestation, mais la contamination par les anthraquinones est également bien mieux maîtrisée. Au total, 26 sessions de formation organisées à Nimla Jacoc ont permis de sensibiliser le public, d'acquérir de nouvelles connaissances et de créer de nouvelles opportunités sur un large éventail de sujets, notamment la protection des ressources en eau, les intrants agricoles biologiques et artisanaux, et les gestes de premiers secours en cas d'urgence médicale.