Lorsque les températures montent, nous avons envie de plats légers, de salades fraîches et de boissons rafraîchissantes. Mais ce ne sont pas seulement les ingrédients qui font la différence – les bonnes épices confèrent également une fraîcheur particulière et une profondeur aromatique aux recettes estivales.

Certaines épices sont utilisées depuis des siècles dans les régions chaudes du monde. Elles apportent des saveurs intenses sans être lourdes, et s'harmonisent parfaitement avec le yaourt, les herbes fraîches, les agrumes ou les légumes croquants.

Nous vous présentons quatre de nos épices d'été préférées.

Cardamome – le coup de fraîcheur pour boissons et desserts

La cardamome est notre secret pour les journées chaudes. Son arôme finement épicé rappelle l'eucalyptus et les agrumes, et apporte une touche étonnamment fraîche.

Une petite pincée de cardamome moulue sublime les salades de fruits, le yaourt, les "overnight oats" ou la glace, tout comme le lassi, le thé glacé ou même un café glacé. Une petite quantité suffit pour donner une note orientale élégante aux recettes estivales.

Convient particulièrement bien avec :

• les baies fraîches et les fruits à noyau
• le yaourt et le fromage blanc
• le lassi et les smoothies
• le café glacé et le chai
• les desserts

Cumin – une saveur orientale pour une cuisine d'été légère

Le cumin fait partie des classiques des cuisines des pays chauds, et ce pour une bonne raison. Son goût chaud, épicé et légèrement terreux s'harmonise parfaitement avec les ingrédients frais et rend même les plats simples particulièrement aromatiques.

Qu'il s'agisse d'un houmous crémeux, d'une salade de pois chiches, de légumes grillés ou d'une sauce au yaourt avec du concombre et du citron – le cumin apporte immédiatement une atmosphère estivale orientale dans l'assiette.

Convient particulièrement bien avec :

• le houmous
• les pois chiches
• les légumes grillés
• les sauces au yaourt
• les currys
• les falafels

Sumac – l'arme secrète fruitée et acidulée

Ceux qui aiment l'arôme de citron devraient absolument essayer le sumac. Cette épice rouge rubis possède une agréable acidité fruitée et confère une fraîcheur aux plats – sans jus de citron supplémentaire.

Il suffit de le saupoudrer sur les salades, les tomates, les concombres, les légumes grillés ou le houmous juste avant de servir. Le sumac apporte également un goût merveilleusement estival à une sauce crémeuse au yaourt.

Convient particulièrement bien avec :

• les salades vertes
• les tomates
• les concombres
• le houmous
• les légumes grillés
• le pain pita

Coriandre – citronnée, fine et étonnamment polyvalente

Les graines de coriandre ont un arôme agréablement doux avec des notes légèrement citronnées et florales. Dans la cuisine d'été, elles s'harmonisent à merveille avec les herbes fraîches, les légumes et les vinaigrettes légères.

Moulue ou légèrement torréfiée, la coriandre est idéale pour les marinades, les salades de lentilles, les plats de légumes ou les currys estivaux. Elle révèle tout son arôme, surtout en combinaison avec le citron, la menthe et le yaourt.

Convient particulièrement bien avec :

• les vinaigrettes
• les marinades
• les salades de lentilles
• les plats de légumes
• les currys
• le yaourt

Notre conseil pour les chaudes journées d'été

Combinez ces quatre épices avec des ingrédients frais comme le concombre, le citron, le yaourt, la menthe, le persil ou les légumes grillés. Vous créerez ainsi en un rien de temps des plats légers et aromatiques, parfaits pour les chaudes journées d'été.

Que ce soit en sauce fraîche, en salade estivale, en accompagnement de grillades ou en boisson fraîche – parfois, une petite pincée de la bonne épice suffit à apporter le goût de l'été dans l'assiette.