Lorsque des abricots doux rencontrent de la feta épicée, des asperges croquantes et le parfum oriental du za'atar, cela donne une salade qui sent l'été. Les abricots chauds et caramélisés apportent une agréable douceur au plat, tandis que la vinaigrette au za'atar ajoute une note épicée et légèrement citronnée.
Cette salade est parfaite comme déjeuner léger, comme accompagnement pour un barbecue ou comme plat spécial pour les invités. Le meilleur : elle est prête en 20 minutes environ.
Pourquoi vous allez aimer cette salade
- ☀️ Parfait pour les chaudes journées d'été
- 🥗 Frais, léger et pourtant nourrissant
- 🌿 Avec une vinaigrette aromatique au za'atar
- ⚡ Préparée en seulement 20 minutes
- 🌈 De nombreux points végétaux variés grâce aux légumes, herbes et noix
Ingrédients pour 4 personnes
Salade
- 120 g de roquette
- 8–10 abricots, coupés en deux
- 200 g d'asperges
- 150 g de feta, émiettée
- 80 g de noix de macadamia, grillées
- ½ oignon rouge, coupé en fines rondelles
Pour les abricots chauds
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de miel
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne Soul Spice
Pour la vinaigrette au za'atar
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de Za'atar Soul Spice
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer les asperges
Blanchir les asperges 2 à 3 minutes dans de l'eau salée bouillante. Plonger immédiatement dans de l'eau glacée ou sous l'eau froide pour qu'elles conservent leur belle couleur verte. Couper ensuite en morceaux de taille bouchée.
2. Torréfier les noix de macadamia
Torréfier les noix de macadamia dans une poêle sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Hacher grossièrement ensuite.
3. Caraméliser les abricots
Faire fondre le beurre dans une poêle. Incorporer le miel et le piment de Cayenne et y déposer les abricots côté coupé vers le bas. Faire revenir environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils caramélisent légèrement et deviennent agréablement moelleux.
4. Préparer la vinaigrette
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le za'atar, le miel ainsi que le sel et le poivre.
5. Dresser la salade
Étaler la roquette sur un grand plat. Disposer les asperges, l'oignon rouge, la feta, les abricots chauds et les noix de macadamia grillées par-dessus. Pour finir, verser la vinaigrette au za'atar et servir immédiatement.
Conseils pour la salade d'été parfaite
- Utilisez des abricots aussi mûrs que possible, mais encore fermes – ils conserveront leur forme à la cuisson.
- Les asperges vertes sont particulièrement adaptées car elles n'ont pas besoin d'être épluchées.
- Pour encore plus de protéines, vous pouvez ajouter des pois chiches ou des haricots blancs.
- Du pain plat frais ou du pain au levain s'accorde parfaitement et absorbe à merveille la vinaigrette aromatique.
Qu'est-ce que le za'atar ?
Le za'atar est un mélange d'épices traditionnel du Moyen-Orient. Selon la région, il est composé, entre autres, de thym, de sésame, de sumac et d'origan. Le goût est épicé, légèrement noisetté et agréablement citronné. Le za'atar est particulièrement délicieux avec les légumes, les salades, le pain plat, le houmous ou les pommes de terre au four.
Foire aux questions
Puis-je préparer la salade à l'avance ?
Oui. Les asperges, la vinaigrette et les noix grillées peuvent être préparées plusieurs heures à l'avance. Cependant, les abricots ne doivent être poêlés que juste avant de servir.
Par quoi puis-je remplacer les noix de macadamia ?
Les noix, les pistaches ou les noix de pécan conviennent également parfaitement.
Puis-je préparer cette salade en version végétalienne ?
Oui. Remplacez la feta par une alternative végétale, le beurre par du beurre végétalien ou de l'huile d'olive, et le miel par du sirop d'érable.
Notre conclusion
Cette salade chaude d'abricots et de feta combine des saveurs sucrées, épicées et salées de manière particulièrement harmonieuse. La vinaigrette au za'atar lui confère une touche orientale et en fait un véritable point fort sur la table d'été. Que ce soit comme déjeuner léger, pour une soirée barbecue ou comme entrée spéciale, cette salade est simple, variée et apporte beaucoup d'été dans l'assiette. 🌿🍑
