Viele orientalische und asiatische Gerichte beweisen: Zimt ist alles andere als nur ein Weihnachtsgewürz. Dieses Rezept für Zimt-Reis mit karamelisierten Zwiebeln und Knoblauch Joghurt ist ein wundervoller Begleiter zu gegrilltem Gemüse und Hühnchen, schmeckt aber auch ganz wunderbar allein.
Zutaten:
- 300 g Basmati Reis
- 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben/Ringe geschnitten
-
1 Tl Ceylon Zimt
-
2-3 Tl Salz
-
75 g Butter
-
485 ml Hühner- oder Gemüsefond
-
500 g griechischer Joghurt
-
1 Knoblauchzehe
-
½ Tl Salz
- 1 El gehackte Petersilie
Zubereitung
- Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, mit 1 Tl Salz in eine Schüssel geben, mit warmen Wasser bedecken, und bei geschlossenem Deckel 30-60 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Butter in einem großen Topf oder einer Pfanne schmelzen. Zwiebelscheiben, Zimt und 1 Tl Salz hinzugeben und anschließend 10-15 Min. bei schwacher bis mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln karamellisiert sind.
- Reis gut abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben und 1 Min. anbraten lassen. Brühe und 1 Tl Salz hinzugeben und gut verrühren.
- Topf bzw. Pfanne mit Aluminiumfolie oder Backpapier abdecken und fest mit einem Deckel verschließen. Zunächst bei hoher Hitze 5 Min., anschließend bei geringer Hitze weitere 5 Min. garen. Dabei den Topf stets geschlossen lassen. Der Reis sollte nun alle Flüssigkeit absorbiert haben und fertig gegart sein.
- In einem Mörser Knoblauchzehe und Salz zu einer Paste zerstoßen und diese mit Joghurt verrühren.
- Reis in einer Schüssel anrichten, Joghurt darüber verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit!
