Je nach Gewürz gibt es verschiedene Qualitätsstufen, die auf einer Vielzahl von Faktoren basieren. Diese umfassen Farbe, Gehalt an ätherischen Ölen oder spezifischen Qualitätskomponenten, Größe und Form, Duft, Geschmack, Saatgut, Herkunft und vieles mehr. 

Wichtige Qualitätsfaktoren bei Gewürzen:  

1. Farbe 

• Die Farbe eines Gewürzes kann ein Indikator für seine Frische und Reinheit sein. Beispielsweise sollte hochwertiger Kurkuma eine leuchtend gelbe Farbe haben, was auf einen hohen Curcumin-Gehalt hinweist. Auch bei Paprika steht eine leuchtend rote Farbe für Frische.

2. Duft und Geschmack 

• Ein intensiver Duft, besonders beim Zerreiben oder Zerstampfen, sowie ein reichhaltiger Geschmack, sind Zeichen hochwertiger Gewürze. Anbaubedingungen und richtige Verarbeitung spielen dabei eine große Rolle.

3. Gehalt an ätherischen Ölen 

• Ätherische Öle sind entscheidend für das Aroma und die gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen. Gemahlene Gewürze verlieren schneller ihre ätherischen Öle, während ganze Gewürze ihr Aroma länger behalten und länger gelagert werden können. Der intensivste Geschmack entsteht, wenn Gewürze frisch gemahlen werden.  Bei Pfeffer beispielsweise sind die ätherischen Öle insbesondere für den intensiven Geschmack verantwortlich. 

4. Herkunft 

• Der Anbauort spielt eine wichtige Rolle, ähnlich wie bei Wein. Gewürze aus renommierten Anbaugebieten haben oft eine höhere Qualität. Zum Beispiel stammen die besten Pfefferarten aus Kampot, Kambodscha und Malabar, Indien. Die besten Nelken kommen aus Sansibar und Bourbon-Vanille aus Madagaskar ist weltweit bekannt für ihre hervorragende Qualität. 

5. Größe und Form 

• Größere und gleichmäßig geformte Gewürze, die nicht gebrochen sind, sind meist von besserer Qualität und leichter zu verarbeiten. Bei Kardamom beispielsweise gilt: je größer und grüner die Fruchtkapseln sind, desto besser ist ihre Qualität. Bei Pfeffer deutet eine größere Beere auf eine spätere Ernte und somit auf mehr Aroma hin.

6. Saatgut

• Das Saatgut beeinflusst die Qualität und Eigenschaften eines Gewürzes maßgeblich. Traditionelle Sorten sind oft geschmacksintensiver, da sie nicht auf hohen Ertrag, sondern auf Qualität gezüchtet wurden. Hybride Sorten, die auf Volumen und Rentabilität optimiert sind, bieten diesen Geschmack meist nicht. Traditionelle Sorten sind an lokale Bedingungen angepasst und oft von Natur aus widerstandsfähig.

7. Erntezeitpunkt und Lagerung

• Entscheidend für erstklassige Qualität ist der Zeitpunkt der Ernte und Trocknung. Gewürze, die lange gelagert werden, verlieren oft an Aroma und Qualität. Daher sollten Gewürze von einer aktuellen Ernte stammen und in kleinen Mengen verarbeitet werden.

8. Spezifische Qualitätskomponenten 

• Curcumin: Bei Kurkuma ist der Curcumin-Gehalt ein wichtiger Qualitätsindikator. Hochwertiger Kurkuma enthält zwischen 6,0% und 12,0% Curcumin. 
• Scoville-Einheiten: Bei Chili wird die Schärfe in Scoville-Einheiten gemessen. Höhere Werte deuten auf schärfere und potentere Chilis hin. 
• Vanillin: Bei Vanille ist der Vanillingehalt entscheidend für das Aroma. Bourbon-Vanille hat einen besonders hohen Vanillingehalt. 

Lagere Deine Gewürze dunkel, trocken, kühl und gut verschlossen. Am besten bewahrst Du sie in unseren lichtgeschützten SoulSpice-Dosen oder in gut verschließbaren Gläsern ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.

Unsere Bio-Gewürze behalten ihr volles Aroma in der Regel über folgende Zeiträume:

• Ganze Gewürze etwa 3-4 Jahre,

• gemahlene Gewürze 2-3 Jahre.

Grundsätzlich gilt: Je weniger Luft, Wärme und Licht sie ausgesetzt sind, desto länger bleiben sie aromatisch.

Gluten

Alle unsere reinen Gewürze sind von Natur aus glutenfrei – ebenso unsere Gewürzmischungen.

Zwei Punkte sind uns dabei wichtig:

• Einige unserer europäischen Gewürze werden im Fruchtwechsel mit Getreide angebaut. Dadurch kann es während der Ernte vereinzelt zu Kontakten mit Getreidekörnern kommen. Trotz größter Sorgfalt können wir Gluten daher nicht zu 100 % ausschließen. Für besonders relevante Rohgewürze, wie z. B. Koriander, führen wir gezielte Glutenanalysen durch, um das Risiko möglichst gering zu halten.

• In sehr wenigen Gewürzmischungen verwenden wir getrocknete Sojasauce, die Gluten enthält. Diese Zutat ist klar und transparent in der Zutatenliste deklariert.

Weitere Allergene

In unserer Manufaktur verarbeiten wir außerdem Sesam, Sellerie, Mandeln und Cashewkerne. Wir arbeiten mit strengen Allergen- und Hygienekonzepten, um Kreuzkontaminationen so weit wie möglich zu vermeiden. Da wir unsere finalen Mischungen jedoch nicht routinemäßig auf Allergene analysieren, können wir Spuren anderer Allergene nicht vollständig ausschließen.

Es kommt darauf an.

Ja — besonders trockene Gewürze wie Kreuzkümmel, Fenchel, Koriander, Fenugreek oder Ajwain profitieren vom leichten Rösten in einer trockenen Pfanne (2–3 Minuten bei mittlerer Hitze). Das bringt das Aroma stark hervor — Geschmack und Duft werden intensiver.

Aber: Paprika, Knoblauch und zum Beispiel Mischungen für Toppings werden bitter wenn sie angeröstet werden.

Ja — Gewürze sind nicht gleich „scharf“. Die meisten unserer Mischungen sind bewusst mild abgestimmt, werden auch von Kindern sehr geschätzt und eignen sich für alle Geschmäcker. Stark scharfe Zutaten wie Chili setzen wir gezielt und sparsam ein. Im Mittelpunkt stehen bei uns Aroma, Duft und Tiefe – nicht Schärfe.

Wenn eine Mischung oder ein Gewürz spürbar scharf ist, weisen wir darauf klar auf dem Etikett hin, sodass jede:r bewusst wählen kann.

Ja!
Unsere Gewürzmischungen enthalten keine Rieselhilfen, Zucker,
Hefeextrakte, Aromen, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.
Nur echte Bio-Gewürze. Punkt.