Arrabbiato ist Italienisch für wütend – und genau diese Schärfe spiegelt sich auch in der klassischen Arrabbiata-Sauce wider. Der Name soll entweder von der feurigen Hitze der Chili stammen oder von der roten Gesichtsfarbe, die beim Essen entstehen kann.
Ob eine der Theorien stimmt, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen. Sicher ist aber: Eine gute Arrabbiata lebt von der perfekten Balance aus Schärfe, Tomate und hochwertigen Zutaten. Und genau das macht dieses Rezept so besonders.
Mit wenigen Zutaten zauberst du ein Gericht, das intensiv, ehrlich und typisch italienisch schmeckt – perfekt für alle, die es unkompliziert, aber aromatisch lieben.
Zutaten (für 2 Personen)
- 10 EL Olivenöl
- 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g geschälte oder gehackte Bio-Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 1–2 TL Chilisalz von SoulSpice (je nach gewünschter Schärfe)
- 10 Blätter Bio-Petersilie, gehackt
- 2 Prisen Petalos de Sal (Steinsalz-Flocken)
- frisch gemahlener Malabar Pfeffer schwarz
- 300 g frische Maccheroni (z. B. von Mani in Pasta)
Zubereitung
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Knoblauch, Chilisalz und Petersilie hinzugeben und kurz anrösten, bis sich die Aromen entfalten.
- Die Tomaten dazugeben und alles gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und sich das Öl etwas absetzt.
- Währenddessen die Maccheroni in ausreichend Salzwasser al dente kochen.
- Die Pasta direkt in die Sauce geben, gut vermengen und etwa eine Minute ziehen lassen.
- Auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Tipp: Wenn du es noch intensiver magst, kannst du am Ende einen kleinen Schuss Olivenöl oder etwas frische Petersilie darüber geben – das bringt zusätzliche Frische und Tiefe.
Buon Appetito!
Maccheroni Arrabbiata – eine leckere Kooperation von Mani in Pasta und SoulSpice
