Knusprig aus dem Ofen, außen goldbraun, innen weich – diese Süßkartoffelpommes sind echtes Soulfood. Dazu eine cremige Limetten-Chili-Aioli mit frischer Säure, leichter Schärfe und ganz viel Geschmack.
Das Beste: Die Pommes kommen ganz ohne Fritteuse aus und werden dank Stärke richtig schön knusprig. Perfekt als gesündere Alternative zu klassischen Pommes – ob als Beilage, Snack oder schnelles Familiengericht.
Wer Süßkartoffeln liebt, wird diese Kombination feiern: süß, würzig, cremig und mit einem kleinen Chili-Kick. 🌶️🥔
Zutaten:
Für die Limetten-Chili Aioli:
- 1 Eigelb
- 2 TL Senf
- 1 TL Salz
- 2 TL Limetten-Saft
- 3 Knoblauchzehen, fein gerieben
- 125ml Sonnenblumenöl
- 1-2 Birdseye Chilis (je nach gewünschtem Schärfegrad) – zu Flocken zerdrückt
- 1/2 TL Zucker
Für die Süßkartoffelofenpommes:
- 700 g Süßkartoffeln
- 4-5 EL Speisetärke
- 3 EL Sonnenblumenöl Meersalzflocken
Zubereitung:
- Eigelb, Senf, Salz und Limetten-Saft, Zucker, geriebe Knoblauchzehen mithilfe eines Handmixers oder Pürierstabs 2-3 Minuten vermischen. Anschließend, langsam nach und nach das Sonnenblumenöl hinzufügen und auf höchster Stufe weitermixen, bis die Masse die Konsistenz von Mayonaise erreicht hat. 1-2 Grüne Birdseye Chilis mit den Fingern zerreiben und in die Mayonaise einrühren. Beiseite stellen.
- Ofen auf 250°C (Ober-und Unterhitze) oder 220°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Süßkartoffeln waschen, schälen und gründlich abtrocknen. Anschließend längs in 1-2 cm dicke Pommes schneiden. Die Süßkartoffelpommes in eine Schüssel geben, Stärke darüber streuen und locker mit den Händen unterheben, sodass sich die Stärke gleichmäßig verteilt. Süßkartoffelpommes nebeneinander auf dem Backblech verteilen.
- 3 EL Öl über die Pommes träufeln und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen. Nach 10 Minuten einmal wenden.
- Mit Meersalzflocken würzen und mit Limetten-Chili Aioli servieren
Guten Appetit!
