Diese saftigen Lebkuchen sind ein echter Klassiker und gehören einfach zur Advents- und Weihnachtszeit. Mit gemahlenen Mandeln und Haselnüssen, feinem Lebkuchengewürz, Zitrusabrieb sowie Orangeat und Zitronat bekommen sie ihr typisch aromatisches, würzig-süßes Profil.
Dank der Oblaten bleiben die Lebkuchen innen wunderbar weich, während sie nach dem Backen nach Belieben mit dunkler Kuvertüre veredelt werden können. Ein Rezept, das sich gut vorbereiten lässt, lange saftig bleibt und sich perfekt zum Verschenken oder für gemütliche Wintertage eignet.
Zutaten (für circa 40-50 Stück) :
- 6 Bio Eier
- 380 (Kokoblüten) Zucker
- 1 EL Honig
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 Prise Salz
- 250g Mandeln, gemahlen
- 250g Haselnüsse, gemahlen
- 100g Orangeat, klein gehackt
- 100g Zitronat, klein gehackt
- 1 Bio Zitrone, nur Abrieb der Schale
- 1 EL Rum
- 1 Päckchen Backoblaten, 7 cm Ø
- 200g Kuvertüre dunkel (optional)
So wird’s gemacht :
- Eier, Zucker und den Honig schaumig schlagen bis der Zucker vollkommen aufgelöst ist.
- Alle weiteren Zutaten dazugeben und kräftig untermischen.
- Teig auf die Oblaten streichen (3 mm Rand frei lassen) und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150° mit der Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen und danach auf einem Küchengitter auskühlen lassen.
- Nach dem Erkalten nach Belieben mit Kuvertüre bestreichen und fröhlich dekorieren.
