Chana Masala mit Spinat und Apfel-Zwiebel-Chutney

Symbolbild - KI generiert

Dieses Gericht bringt die Vielfalt und Wärme der indischen Küche auf den Teller. Aromatische Gewürze, cremige Kichererbsen und frischer Spinat verbinden sich zu einem herzhaften, sättigenden Curry voller Geschmack und pflanzlicher Nährstoffe. Die Gewürzmischung Soul Spice Chana Spice Mix sorgt dabei für die typische, harmonisch-würzige Tiefe und macht das Gericht wunderbar aromatisch – ganz ohne komplizierte Einzelgewürze.

Serviert mit lockerem Basmatireis und einem fruchtig-säuerlichen Apfel-Zwiebel-Chutney entsteht eine ausgewogene Kombination aus würzig, frisch und leicht süß. Ein perfektes Wohlfühlgericht für den Alltag, das wärmt, lange satt macht und zeigt, wie vielseitig pflanzenbasierte Küche sein kann.

Zutaten für 2 Personen:

• 200 gr Passierte Tomaten
• 400 gr Kichererbsen, eingeweicht und gekocht
• 120 ml Wasser
• 3 TL Chana Spice Mix
• 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
• 2 cm frischer Ingwer, gerieben oder ganz fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 frische Chilli (rot oder grün)
• 1 EL Kokosöl
• 1 Tasse Basmatireis
• Salz
• 250 gr frischer Spinat
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Chana Spice Mix
• Limette
• Korianderblätter, frisch  

Apfel-Zwiebel-Chutney:

• 1/2 TL schwarze Senfsamen
• 1 TL Kurkuma
• 1 halbe kleine Chilli, getrocknet
• 2 Blätter Lorbeer
• 1/2 Zimtstange
• 1 EL Kokosöl
• 1 kleine rote Zwiebel (oder 1/2) 1 geriebenen Apfel
• 1/2 TL Salz
• 1 EL braunen Zucker
• 100 ml Apfelessig  

Zubereitung:

Apfel-Zwiebel Chutney:

1. Schwarze Senfsamen, Kurkuma, Chilli mit 1 EL Kokosöl anschwitzen.
2. Lorbeer, Zimtstange dazugeben, kurz rühren.
3. 1 kleine rote Zwiebel (oder 1/2) gehackt dazu geben. Anbräunen.
4. Geriebenen Apfel hinzugeben. 1/2 TL Salz und 1 EL braunen Zucker dazugeben, rühren.
5. Mit 100 ml Apfelessig ablöschen und köcheln, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.

Chana Masala:

1. Setze den Basmatireis auf: 1 Tasse Reis mit etwas Salz in der doppelten Menge Wasser bei geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Wenn der reis fertig gekocht ist, noch mind. 10 MInuten ziehen lassen, für eine optimale Konsistenz 
2. Öl in einem Topf, Wok oder tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten, dabei immer wieder umrühren.
3. Unter weiterem Rühren, füge den Ingwer, Knoblauch die gehackten Chilli dazu.
4. Gib die Chana Masala Gewürzmischung hinzu, reduziere die Hitze und rühre für weitere 5 Minuten.
5. Füge die Passierten Tomaten und das Wasser hinzu. Lasse die Soße mit geschlossenem Deckel 5-10 Min einkochen.
6. Wasche die Kichererbsen gründlich in einem Sieb ab. Gib die Kichererbsen für weitere 10 Minuten in den Topf. Rühre ab und zu um , halte den Deckel ansonsten geschlossen.
7. In einer großen Pfanne, erhitze 1 EL Kokosöl und gib eine kleine gehackte Zwiebel hinein, leicht anbraten. 1 TL Chana Masala Mix für 3 Minuten mitbraten, dann Spinat hinzufügen. Rühren und nach 5 Min mit etwas Wasser ablöschen, Deckel drauf und nach 2 Minuten die Hitze ausschalten.
8. Schmecke das Kichererbsen Curry mit Salz und Chana Masala Mix ab. Hebe den Spinat unter das Curry.
9. Serviere das Curry mit Reis und Chutney    

Guten Appetit!