Bratgemüse „Vier Jahreszeiten“

Symbolbild - KI generiert

 

Dieses Gericht wandelt sich mit der Zeit. Je nach Saison, was ihr im Garten oder Biomarkt findet, könnt Ihr das Wurzelgemüse ganz einfach anpassen. Scheut Euch nicht davor!

Zutaten:

• 200g Bundmöhren (dünn)
• 200g Petersilienwurzel
• 300g Sellerie
• 400g Pastinaken
• 4 EL Olivenöl
• 10g Butter
• 0,5 TL Zucker
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Bratkartoffel Gewürz

1. Möhren schälen und je nach Größe längs halbieren.
2. Pastinaken, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und in 3cm lange und 1cm dicke Spalten schneiden.
3. 2 EL Öl und 10g Butter in einem Topf erhitzen. Wurzelgemüse zugeben, mit Zucker bestreuen und bei starker Hitze so lange braten bis der Zucker leicht karamellisiert.
4. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren mit etwas Öl ca. 20 Minu- ten leicht knackig garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Am Ende der Garzeit mit etwas Bratkartoffel Gewürz verfeinern.