Wenn es draußen kühler wird, mögen wir Gerichte, die von innen wärmen und lange satt halten. Dieser Rote-Bete-Bohnen-Eintopf vereint kräftige Aromen, wertvolle pflanzliche Proteine und eine Extraportion Gemüse zu einer rundum nährstoffreichen Mahlzeit.
Die Berbere-Gewürzmischung bringt eine angenehm würzige Schärfe und eine tiefe, warme Aromatik in den Eintopf. Zusammen mit drei verschiedenen Bohnensorten und der erdigen Süße der Roten Bete entsteht ein herzhaftes Gericht, das sättigt, wärmt und gleichzeitig voller guter Inhaltsstoffe steckt.
Perfekt für den Alltag, für Meal Prep oder wenn ein unkompliziertes, aromatisches Wohlfühlgericht auf den Tisch kommen soll.
Zutaten (für 4 Personen) :
Sauce
- 85 g weisse Soissonbohnen
- 85 g rote Kidneybohnen
- 85 g schwarze Bohnen
- 400 g Rote Bete
- 40 g Zwiebeln, gehackt
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2-3 EL Rapsöl
- 25 g Tomatenpüree
- 2 EL Berbere (SoulSpice)
- 550 g Passata
- 550 ml Wasser
- Salz
- 65 g Quark/Soja-Quark
- 10 g Petersilie, gehackt
Zubereitung:
- Die Bohnen separat über Nacht eiweichen. Das Einweichwasser abgiessen. Die Bohnen separat weichkochen und auf die Seite stellen. Die Rote Bete in 1.5 cm grosse Stücke schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Rote Bete andünsten. Tomatenpüree und Berbere beigeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten mitdünsten.
- Passata und Wasser beigeben und zum kochen bringen. Die Rote-Bete-Stücke weichgaren. Die gekochten Bohnen beigeben und nochmals etwas köcheln lassen.
- Mit Salz abschmecken. Den Eintopf mit Quark und Petersilie garnieren.
