Un avertissement pour commencer : ces noix grillées au harissa ou au harissa à la rose et au Ras el Hanout créent une véritable dépendance ! Elles se préparent aussi vite qu'elles sont dévorées. Il est donc recommandé de préparer directement une double (voire triple ?) portion :)
Ingrédients :
- 1 c. à s. de beurre
- 2 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. de sirop d'érable ou de miel
- 1 ½ c. à c. de harissa ou harissa à la rose
- 1 c. à c. de Ras el Hanout
- ½ c. à c. de sel marin
- 300 g de cerneaux de noix (par ex. noisettes, noix de pécan, amandes ou un mélange)
Préparation :
- Préchauffer le four à 160°C en chaleur traditionnelle (140°C en chaleur tournante). Mettre le beurre, le sucre et le sirop d'érable/miel dans une casserole et faire fondre à feu moyen en remuant. Retirer du feu.
- Incorporer le (harissa à la) rose, le Ras el Hanout et le sel marin.
- Ajouter les noix et bien mélanger jusqu'à ce que toutes les noix soient enrobées du mélange sucre-épices.
- Répartir les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire griller au four pendant 12 à 15 minutes. Bien mélanger les noix toutes les 4 à 5 minutes.
- Lorsque toutes les noix sont uniformément dorées, sortir du four, laisser refroidir et déguster !
Astuce : S'il reste des noix, le mieux est de les conserver dans un bocal en verre.