Harissa

La harissa est un grand classique de la cuisine nord-africaine : un mélange intense, chaleureux et relevé, traditionnellement préparé avec des piments, de l’ail et des épices. Dans sa version la plus authentique, elle peut être très piquante — parfois même assez pour faire monter les larmes aux yeux.

Notre Harissa reste fidèle à cet esprit, mais dans une version plus équilibrée : relevée, aromatique et pleine de caractère, sans être écrasante. Le piment et le poivre  apportent le piquant, tandis que le paprika donne de la rondeur et une belle couleur rouge. Le cumin, la coriandre, l’ail et le persil complètent le mélange avec des notes chaudes, herbacées et légèrement citronnées.

Vous pouvez l’utiliser directement comme mélange d’épices pour relever des sauces tomate, des légumes rôtis, des œufs, du couscous, des marinades ou des plats mijotés. Pour préparer une sauce harissa maison, il suffit de mélanger les épices avec un peu d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte parfumée et bien relevée.

Une rémunération juste pour nos producteurs engagés – voilà à quoi ressemble la responsabilité sociale !

Nous nous approvisionnons directement auprès de petits producteurs et les rémunérons à la juste valeur de chaque épice biologique cultivée et du travail fourni. Dans notre petit atelier de Bourgogne, tous nos produits sont fabriqués artisanalement par une équipe soudée et passionnée de travailleurs en situation de handicap. Lorsque vous achetez l’une de nos épices, vous contribuez à l’inclusion sociale, à la qualité et à une véritable reconnaissance tout au long de la chaîne d’approvisionnement.