Les champignons farcis au barbecue sont la meilleure preuve que le barbecue végétarien n'a rien d'ennuyeux. Les champignons deviennent merveilleusement juteux sur le gril, tandis que la garniture crémeuse au fromage frais devient délicieusement onctueuse. Et le meilleur : les champignons farcis sont préparés en quelques minutes et ne nécessitent qu'une poignée d'ingrédients.
Avec le Smoky Umami, les champignons obtiennent une note puissante, fumée et épicée qui se marie parfaitement avec le barbecue. Avec le Café de Paris, ils deviennent plus classiques et herbacés. Vous pouvez ainsi adapter la recette très facilement à vos goûts et au reste de votre menu barbecue.
Pourquoi les champignons sont parfaits pour le barbecue
Les champignons sont excellents pour le barbecue. La chaleur leur fait perdre une partie de leur liquide, ils deviennent tendres et développent un arôme plus intense et savoureux. C'est ce qui en fait une excellente alternative végétarienne aux plats de barbecue classiques.
Les grands champignons bruns ou blancs sont particulièrement pratiques. Leurs têtes sont faciles à farcir et peuvent être placées directement sur la grille ou dans un panier de cuisson.
De plus, les champignons apportent naturellement beaucoup de saveur umami. L'umami est considéré, avec le sucré, l'acide, le salé et l'amer, comme la cinquième saveur et est responsable du goût savoureux et plein que nous connaissons, par exemple, du fromage affiné ou des tomates. Combinés à une garniture de fromage frais épicée, de simples champignons deviennent ainsi de véritables petites bombes de saveur.
Champignons farcis au barbecue
Temps de préparation : env. 10 minutes
Temps de cuisson au barbecue : env. 10–15 minutes
Difficulté : facile
Donne : env. 2 portions en accompagnement
Ingrédients
- 250 g de champignons
- 100 g de fromage frais
- 2 cuillères à café de Smoky Umami ou de Café de Paris
- un peu de persil frais pour la garniture
Préparation
- Préparer les champignons : Nettoyer délicatement les champignons et retirer ou couper les pieds.
- Réutiliser les pieds de champignons : Vous n'avez pas besoin de jeter les pieds. Coupez-les simplement en petits dés et mélangez-les au fromage frais. Cela apporte encore plus de saveur de champignon et évite le gaspillage alimentaire.
- Préparer la garniture : Mélanger le fromage frais avec le Smoky Umami ou le Café de Paris. Si vous avez haché les pieds de champignons, ajoutez-les également.
- Farcir les champignons : Répartir généreusement le mélange de fromage frais dans les têtes de champignons.
- Griller les champignons : Placer les champignons farcis, ouverture vers le haut, sur le gril. Selon leur taille, griller environ 10 à 15 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les champignons soient tendres et que la garniture soit chaude et crémeuse.
- Servir : Garnir les champignons grillés finis d'un peu de persil et d'une pincée supplémentaire d'épices et servir de préférence directement chaud.
Smoky Umami ou Café de Paris – lequel convient le mieux ?
Vous pouvez préparer les champignons farcis avec les deux épices – mais le goût donnera deux variantes différentes.
Avec le Smoky Umami, les champignons seront particulièrement savoureux et obtiendront une note fumée de barbecue. La combinaison se marie parfaitement avec l'arôme rôti du barbecue et est idéale si vous aimez les saveurs intenses et épicées.
Le Café de Paris est le bon choix si vous souhaitez assaisonner vos champignons grillés de manière plus classique et herbacée. Cette variante est un excellent complément, surtout avec des accompagnements estivaux, des salades et du pain.
Comment réussir les champignons au barbecue
Les champignons sont en grande partie composés d'eau. Lors de la cuisson au barbecue, ils libèrent du liquide et deviennent ainsi plus petits et plus tendres. Pour que vos champignons farcis au barbecue soient particulièrement réussis, voici quelques astuces simples :
- Utilisez des champignons aussi grands que possible – ils sont plus faciles à farcir et ne tombent pas si facilement à travers la grille.
- Ne lavez pas abondamment les champignons sous l'eau courante, mais nettoyez-les plutôt avec un chiffon ou une brosse à champignons.
- Faites griller les champignons à feu moyen plutôt qu'à feu très vif. Ils pourront ainsi cuire sans brûler à l'extérieur.
- Placez toujours les champignons farcis sur le gril, la garniture vers le haut.
- Si vous avez un barbecue avec couvercle, vous pouvez le fermer. La chaleur plus homogène aidera la garniture au fromage frais à bien chauffer.
- Vous pouvez également utiliser un panier de cuisson. C'est particulièrement pratique pour les petits champignons.
Qu'est-ce qui se marie avec les champignons farcis grillés ?
Vous pouvez servir les champignons comme plat végétarien au barbecue ou les combiner avec d'autres classiques du barbecue. Ils se marient particulièrement bien avec des légumes grillés, des épis de maïs, des pommes de terre ou une salade d'été fraîche.
Une baguette croustillante ou du pain plat s'accordent également parfaitement – surtout parce que vous pouvez y tremper la garniture crémeuse au fromage frais.
Pour un grand barbecue, la recette peut facilement être doublée ou triplée. Vous pouvez préparer les champignons avant de les griller et les conserver couverts au réfrigérateur jusqu'à ce moment-là.
Varier les champignons farcis végétariens
La recette de base est très facile à modifier. Vous pouvez par exemple mélanger des herbes fraîches ou des oignons nouveaux finement hachés au fromage frais. Un peu de fromage râpé sur la garniture est également excellent si vous aimez les champignons particulièrement savoureux.
Pour une version végétalienne, il suffit de remplacer le fromage frais par une alternative végétale.
Quelle que soit la version que vous choisissez : les champignons farcis au barbecue sont rapides à préparer, faciles à faire et un excellent ajout à toute fête barbecue végétarienne.
Bon appétit et amusez-vous bien à les préparer ! 🔥
