Rezepte mit Kokosblüten-Zucker

Hier ist das perfekte Rezept, wenn Du einen Filmabend oder einen netten Aperitif mit Freunden planst! Popcorn hat bei Ernährungsspezialisten einen schlechten Ruf, weil man ihm Butter, Käse oder raffinierten Zucker zufügt. Wenn man auf diese Zusätze verzichtet, ist Popcorn jedoch im Vergleich zu anderen Snacks eine gesunde Variante! Hier zeigen wir eine süße Variante mit Kokosöl und Kokosblüten-Zucker, - ein veganes Rezept ohne Gluten und Laktose.

Zutaten (für 2-4 Personen)

• 100 g Bio Maiskörner
• 1 Esslöffel Kokosöl
• 30 g SoulSpice Kokosblüten-Zucker
• 1 Prise SoulSpice Fleur de Sel

Und so geht's:

1. Das Kokosöl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Maiskörner hinzufügen und gut im Öl umrühren, mit Fleur de Sel bestreuen.
2. Die Pfanne bedecken, die Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten warten, bis die Körner geplatzt sind; bei geschlossenem Deckel die Pfanne häufig schütteln.
3. Sobald die Knallgeräusche nachlassen, die Pfanne vom Herd nehmen und ein paar Minuten stehen lassen, bis alle Körner geplatzt sind. Den Deckel öffnen und den Kokosblüten-Zucker vorsichtig darunter mischen.
4. Das Popcorn in eine große Schüssel geben und sofort genießen!

Birnen-Financier mit Kokosblüten-Zucker

Zutaten (4-6 Personen)

• 4 Eier (für das Eiweiss)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g SoulSpice Kokosblüten-Zucker
• 60 g (Reis-)Mehl
• 100 g Margarine
• 2 Birnen

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder Financier-/Muffinform einfetten.
2. Margarine in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen.
3. Eiweiß in einer Schüssel leicht schaumig, aber nicht steif schlagen.
4. Gemahlene Mandeln, Kokosblüten-Zucker und (Reis-)Mehl vermischen und unter das Eiweiß rühren.
5. Die flüssige Margarine unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Birnen schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
7. Teig in die Form(en) füllen und die Birnenspalten darauf verteilen bzw. leicht eindrücken.
8. 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
9. Kurz abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.

Kuchen mit Kokosblüten-Zucker

Zutaten (für 8 Personen)

• 3 Eier
• 170 g Butter (oder Margarine)
• 170 g SoulSpice Kokosblüten-Zucker + 1 Teelöffel für die Dekoration
• ½ Teelöffel Backpulver
• 1 geschabte Vanilleschote von SoulSpice
• 170 g Mehl
• 1 Prise SoulSpice Fleur de Sel
• Kokosraspeln zur Dekoration
• Schokoraspeln zur Dekoration

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm) einfetten.
2. Butter oder Margarine mit dem Kokosblüten-Zucker cremig rühren.
3. Eier einzeln unterrühren.
4. Vanillemark hinzufügen.
5. Mehl, Backpulver und Fleur de Sel mischen und unter die Masse heben.
6. Teig in die Form geben und glattstreichen.
7. 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe).
8. Auskühlen lassen, mit etwas Kokosblüten-Zucker bestreuen und nach Belieben mit Kokosraspeln und Schokoraspeln dekorieren.

Bananen-Himbeer-Smoothie mit Kokosblüten-Zucker

Zutaten (für 1 Smoothie)

• ca. 15 Himbeeren
• 2 kleine Bananen
• 1 kleines Glas Milch
• 2 Teelöffel SoulSpice Kokosblüten-Zucker

Zubereitung

1. Bananen schälen und in Stücke schneiden.
2. Himbeeren waschen (bei TK kurz antauen lassen).
3. Alle Zutaten zusammen mit der Milch und dem Kokosblüten-Zucker in einen Mixer geben.
4. Fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
5. Sofort servieren. Nach Wunsch mit Eiswürfeln oder zusätzlicher Milch verdünnen.

Schokoladen-Cookies mit Kokosblüten-Zucker

Zutaten (für cirka 15 Cookies)

• 100 g Haferkleie
• 100 g Roggenmehl
• 50 g SoulSpice Kokosblüten-Zucker
• 2 Eier
• 20 g Butter (oder Kokosöl)
• Kleine Schokoladenstücke

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Butter oder Kokosöl schmelzen und mit dem Kokosblüten-Zucker verrühren.
3. Eier unterrühren.
4. Haferkleie und Roggenmehl hinzufügen und zu einem festen Teig vermengen.
5. Schokoladenstücke unterheben.
6. Mit einem Löffel kleine Portionen auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
7. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
8. Auf einem Gitter auskühlen lassen – die Cookies werden dabei fester.

Der wertvolle Kokosblüten-Zucker kann bei uns in zwei Portionengrößen gekauft werden: Kokosblüten-Zucker - 60 g und Kokosblüten-Zucker 250 g.