De nombreux plats du Moyen-Orient et d'Asie prouvent que la cannelle n'est pas qu'une simple épice de Noël. Cette recette de riz à la cannelle, aux oignons caramélisés et au yaourt à l'ail, accompagne à merveille les légumes grillés et le poulet, mais se déguste aussi très bien nature.
Ingrédients:
- 300 g de riz basmati
- 1 gros oignon, coupé en fines tranches/rondelles
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1 cuillère à café de cannelle de Ceylan
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2 à 3 cuillères à café de sel
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75 g de beurre
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485 ml de bouillon de poulet ou de légumes
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500 g de yaourt grec
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1 gousse d'ail
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½ c. à thé de sel
- 1 cuillère à soupe de persil haché
préparation
- Rincez soigneusement le riz à l'eau courante, placez-le dans un bol avec 1 cuillère à café de sel, couvrez d'eau tiède et laissez-le tremper pendant 30 à 60 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une poêle. Ajoutez les oignons émincés, la cannelle et une cuillère à café de sel, puis faites revenir à feu doux à moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient caramélisés.
- Bien égoutter le riz, l'ajouter aux oignons et faire revenir pendant 1 minute. Ajouter le bouillon et 1 cuillère à café de sel et bien mélanger.
- Couvrez la casserole ou la poêle de papier aluminium ou de papier sulfurisé et fermez hermétiquement avec un couvercle. Faites cuire à feu vif pendant 5 minutes, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires. Veillez à ce que la casserole reste couverte pendant toute la durée de la cuisson. Le riz devrait alors avoir absorbé tout le liquide et être bien cuit.
- Écrasez une gousse d'ail et du sel en une pâte à l'aide d'un mortier et d'un pilon, puis mélangez-la avec du yaourt.
- Disposez le riz dans un bol, étalez le yaourt dessus et parsemez de persil haché.
Bon appétit!
