Rapides et faciles à préparer, ces œufs farcis au safran sont non seulement parfaits pour le brunch de Pâques, mais aussi une délicieuse façon d'utiliser tous les œufs durs restants après les fêtes.
Ingrédients:
-
12 œufs
-
60 g de mayonnaise
-
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
-
sel et poivre
-
1/2 cuillère à café de filaments de safran
-
Ciboulette et paprika fumé en garniture
Préparation:
-
Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
Utilisez un perforateur à œufs pour percer un petit trou au fond de chaque œuf.
Déposez ensuite délicatement les œufs dans la casserole à l'aide d'une cuillère et faites-les cuire à feu moyen pendant 10 à 12 minutes. Immédiatement après la cuisson, plongez les œufs dans un bol d'eau glacée et laissez-les refroidir pendant au moins 15 minutes.
-
Pendant que les œufs refroidissent, émiettez les filaments de safran entre vos doigts et placez-les dans un petit bol ou une tasse. Ajoutez une cuillère à soupe d'eau bouillante et laissez infuser.
-
Écalez les œufs puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement le jaune ferme avec vos doigts ou une petite cuillère.
-
Placez les jaunes d'œufs dans un bol et écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine et granuleuse. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, les filaments de safran et l'eau. Mélangez à la cuillère jusqu'à ce que la préparation soit lisse et onctueuse.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
-
Versez la crème obtenue dans une poche à douille et utilisez-la pour remplir les demi-œufs vides.
- Garnir de ciboulette et de paprika fumé .
Bon appétit!
