Ces biscuits délicats allient la douceur du beurre à de chaudes notes d'épices et une pointe de citron. La poudre d'amandes leur confère une texture agréablement friable, tandis que les épices spéculoos apportent une subtile profondeur hivernale – ni trop prononcée, ni trop discrète, mais parfaitement équilibrée.
Qu’ils soient moulés de façon traditionnelle dans un bloc de bois ou simplement découpés à l’emporte-pièce, ces biscuits peuvent être préparés à l’avance, sont parfaits à offrir et idéaux pour une pause-café conviviale. Une recette simple au goût exceptionnel, un classique à savourer année après année.
Ingrédients (pour environ 40 à 50 pièces) :
- 120 g de beurre ramolli
- 120 g de sucre brut à gros grains (ou de sucre de fleur de coco SoulSpice)
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 citron (bio)
- 60 g d'amandes moulues
- 2 cuillères à café d'épices SoulSpice Speculoos
- 250 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
Voici comment procéder :
- Déposez le beurre dans un bol. Ajoutez le sucre, le sel et l'œuf, et remuez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Râpez le zeste du citron dans la préparation. Incorporez les amandes et les épices spéculoos. Mélangez la farine et la levure chimique, ajoutez ce mélange à la préparation et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte.
- Aplatissez légèrement la pâte, couvrez-la et mettez-la au frais pendant environ 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Étalez la pâte sur une épaisseur d'environ 7 mm sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux sacs plastiques ouverts. Farinez un moule en bois, placez-le sur la pâte, appuyez légèrement et découpez le long du moule. Transférez les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une spatule et réfrigérez pendant environ 10 minutes.
- Cuisson au four : environ 10 min au milieu du four.
