Soupe de patates douces et d'oranges

Ingrédients:

pour 4 personnes :

• 650 g de patates douces (poids pelé), coupées en tranches de 2 cm d'épaisseur
• 1 oignon, pelé et coupé en quartiers
• 1 gousse d'ail, pelée et coupée en dés
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco vierge
• 1 cuillère à café de sel naturel
• 1 bonne pincée de poivre
• Bandes de zeste de citron bio sans blanc, de 2 cm × 4 cm
• gingembre frais de 3 à 4 cm, pelé
• 750 ml de bouillon de légumes frais et doux (pâte de bouillon de légumes)
• 75 ml de jus d'orange fraîchement pressé

En encart :

• 4 cuillères à soupe de garniture umami SoulSpice
• 4 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées
• 4 cuillères à soupe de vert d'oignon nouveau finement haché

Préparation:

1. Préchauffer le four à 210°C (chaleur tournante).
2. Mélangez les tranches de patate douce avec les quartiers d'oignon, l'ail, la noix de coco râpée, l'huile de coco liquide, le sel et le poivre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 20 minutes.
3. Pendant les 5 dernières minutes, allumez le gril supérieur afin d'obtenir une belle couleur brune (et non noire) partiellement grillée.
4. Retirez la plaque du four et placez tous les ingrédients, y compris le zeste de citron, le gingembre, le bouillon et le jus d'orange, dans un blender. Mixez à vitesse maximale pendant 40 secondes jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et du jus d'orange selon votre goût.
5. Garnissez maintenant la soupe dans un joli bol avec la garniture SoulSpice Umami, des oignons nouveaux finement hachés et des feuilles de coriandre.