Ce « saumon au paprika » est une alternative végétale étonnamment simple et incroyablement aromatique à la version classique. Les poivrons grillés sont marinés dans un mélange savoureux, développant une délicate note légèrement fumée – parfaite avec la crème de raifort fraîche. Idéal en entrée raffinée, pour un brunch ou comme en-cas élégant sur du pain croustillant.
Ingrédients:
PAPRIKA GRAVÉ :
- 2 gros poivrons rouges
Mélange d'épices :
- 1 gousse d'ail pressée
- 2 cuillères à soupe d'Ocean Umami de SoulSpice
- 3 cuillères à soupe d'aneth frais, finement haché.
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
CRÈME AU RAISIN :
- 5 cuillères à soupe de raifort fraîchement râpé
- 1 paquet de crème fraîche de Soyananda (ou mélanger 50 % de fromage frais végétalien avec 50 % de yaourt végétalien)
- 1 cuillère à café de zeste d'orange bio fraîchement râpé (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- sel naturel pour l'assaisonnement
Préparation:
POIVRONS GRAVÉS : Pour les poivrons gravlax, préchauffez le four à 250 °C (thermostat 6) en mode chaleur tournante avec le gril allumé. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et disposez-les sur une plaque de cuisson. Faites-les rôtir au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit bien noircie. Sortez les poivrons du four, couvrez-les de quelques feuilles de papier absorbant humides et laissez-les refroidir. Retirez la peau noircie et jetez-la. Épépinez les poivrons et retirez les membranes blanches, puis coupez-les en morceaux d'environ 2 cm x 4 cm. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et enrobez-en les morceaux de poivron. Disposez-les sur une assiette, couvrez de papier aluminium et mettez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Préparation : Idéalement, préparez les poivrons gravlax la veille et laissez-les mariner toute la nuit au réfrigérateur. Sortez-les du réfrigérateur 20 minutes avant de servir et salez si nécessaire. Crème au raifort : Mélangez tous les ingrédients et assaisonnez de sel et de poivre. Conseil : Le raifort se marie à merveille avec les fruits de mer. Si vous ne trouvez pas de raifort frais, utilisez simplement du raifort en bocal. Pour servir : Tartinez une tranche de pain blanc grillé de crème et disposez le saumon au paprika par-dessus. Bon appétit !
