Quand des légumes rôtis rencontrent un houmous crémeux, des herbes fraîches et des épices aromatiques, il en résulte un plat aux saveurs ensoleillées et chaleureuses, évoquant la cuisine du Moyen-Orient. La courge rôtie développe sa douceur naturelle au four et acquiert une note épicée et herbacée, subtilement acidulée et profonde grâce au zaatar Soul Spice .
Accompagné d'un houmous onctueux, d'une sauce tahini au goût de noisette et d'une salade fraîche de concombre et de tomates, ce plat offre un équilibre parfait entre chaud et froid, crémeux et croquant. Idéal à partager, pour recevoir des invités ou comme repas quotidien nutritif et végétal – à déguster de préférence avec du pain plat frais.
Ingrédients:
Citrouille pour 4 personnes
- citrouille de 1 kg
- 2 oignons rouges
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de zaatar
- sel, poivre
sauce tahini
- 3 cuillères à soupe et demie de pâte de tahini
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 gousses d'ail
Houmous (environ 400 ml)
- 200 g de pois chiches en bocal
- 30 ml d'eau glacée
- 50 g de tahini
- 1/2 c. à thé de sel marin fin
- 1 gousse d'ail
- Jus d'un demi-citron
Salade de concombre et de tomate
- ½ concombre
- 2 tomates moyennes ou 10 tomates cerises
- Menthe hachée grossièrement
- Persil haché grossièrement
- Oignon nouveau, coupé en fines rondelles
- sel, poivre
- huile d'olive
Portion
- 30 g de graines de citrouille
- une poignée de persil
Cela se marie bien avec du pain plat.
Préparation:
citrouille
- Coupez la citrouille en deux et retirez les graines. Coupez-la en quartiers ou en morceaux. Coupez l'oignon rouge en huit. Mélangez-le avec de l'huile, une cuillère à café de sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 à 25 minutes.
- Sortez la citrouille du four et mélangez-la avec le zaatar.
sauce tahini
Mélangez le tahini avec le jus de citron, l'ail finement haché et 2 cuillères à soupe d'eau. Salez légèrement si nécessaire.
Houmous
- Écrasez ou hachez finement la gousse d'ail.
- Mixez les pois chiches avec le tahini, le sel, l'ail et le jus de citron au robot culinaire ou au mixeur plongeant. Ajoutez progressivement l'eau froide.
- Mélangez jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et homogène.
- Assaisonnez de sel et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.
laitue
Coupez la tomate en quatre (ou en deux si elle est petite), coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et tranchez-le ou râpez-le. Mélangez avec un peu de sel et d'huile d'olive. Ajoutez des herbes fraîches.
Portion
- Griller et saler les graines de courge. Hacher finement le persil.
- Étalez le houmous dans une assiette. Répartissez la courge et les oignons sur le houmous. Parsemez de graines de courge et de persil, puis arrosez de sauce tahini.
- Servez la salade en petit monticule à côté du plat principal ou dans un bol séparé. Accompagnez-la de pain plat.
Bon appétit!
