Du curry en dessert ? Tous les amateurs de desserts originaux devraient absolument goûter cette variante exotique de panna cotta !
Ingrédients :
Pour la panna cotta
- 4 feuilles de gélatine blanche
- 1 gousse de vanille
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco non sucré
- 400 g de crème fouettée
- environ 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- Curry violet
- copeaux de noix de coco grillés (facultatif)
Pour la sauce à l'orange
- 150 ml + 2 cuillères à soupe de jus d'orange
- 20 g de sucre
- 1/2 c. à thé de fécule de maïs
Préparation:
- Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Fendez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau. Mélangez le lait de coco et la crème dans une casserole et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, le sucre vanillé, les graines de vanille et la gousse de vanille. Portez à frémissement à feu moyen, puis laissez cuire 10 minutes.
- Retirez le mélange de lait de coco et de vanille du feu et jetez la gousse de vanille. Pressez la gélatine à la main et faites-la dissoudre dans le lait de coco chaud, en remuant constamment. Versez dans 6 petits bols et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
- Pendant ce temps, faites chauffer le sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Déglacez avec 150 ml de jus d'orange et laissez mijoter jusqu'à ce que le sucre caramélisé soit dissous.
- Délayez la fécule de maïs dans le reste du jus d'orange (2 cuillères à soupe) jusqu'à obtenir une consistance lisse. Portez la sauce à l'orange à nouveau à ébullition, puis épaississez-la avec le mélange de fécule de maïs. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.
- Démoulez la panna cotta sur une assiette, nappez-la de sauce à l'orange et ajoutez une pincée de curry violet.
- Décorez avec des copeaux de noix de coco grillés et dégustez !
Astuce : Pour démouler facilement la panna cotta, passez d’abord la lame d’un couteau le long du bord du plat pour le décoller légèrement. Trempez ensuite brièvement le fond du plat dans de l’eau chaude. La panna cotta se démoulera alors sans effort.
