Houmous au paprika fumé

Ingrédients:

• 4 poivrons rouges pointus (+1 en garniture ), coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés
  
• 2 paquets de 400 g de pois chiches, égouttés (conservez l'eau d'égouttage !)
  
• 4 tahini
  
• Jus d'un demi à un citron
  
• 3 gousses d'ail
  
• 1 cuillère à café de sel
  
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un filet pour arroser
  
• 2 cuillères à café de paprika fumé
  
• Eau glacée (facultatif)
  

Préparation:

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Déposez les moitiés de poivron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis faites-les rôtir pendant 20 minutes ou au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement noircies.
3. Placez les pois chiches égouttés, le tahini , le jus de citron, l'ail, le sel, l'huile d'olive, le paprika fumé et les moitiés de poivron rouge dans un robot culinaire et mixez pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le houmous est trop épais, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pois chiches et/ou d'eau glacée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
4. Disposez le houmous dans un bol et laissez-le reposer pendant au moins une heure afin que son arôme puisse se développer pleinement.
5. Garnir de poivron coupé en dés et de persil haché grossièrement, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu de paprika fumé.
6. Servir avec du pain pita ou du pain plat et des crudités.

Bon appétit!