Cette recette apporte une ambiance caribéenne irrésistible au barbecue 🌶️🔥
De tendres cuisses de poulet marinées dans une sauce acidulée au yaourt et au tamarin, relevée d'épices jerk jamaïcaines : aromatique, légèrement acidulée, savoureuse et agréablement épicée selon vos goûts. La longue marinade rend la viande particulièrement juteuse et lui permet d'absorber les épices en profondeur.
Parfait pour les douces soirées d'été, les barbecues entre amis ou lorsque vous recherchez une alternative aux marinades classiques pour barbecue : facile à préparer, mais tout sauf ordinaire en termes de goût.
INGRÉDIENTS:
- 200 g de yaourt nature
- 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin (supermarché asiatique)
- 2 à 3 gousses d'ail, finement hachées
- 60 ml d'huile de colza
- 1 1/2 c. à thé de sel (ou au goût)
- 1 à 2 cuillères à soupe de jerk jamaïcain
- 1 kg de cuisses de poulet désossées
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 citron, coupé en 6 quartiers (facultatif)
PRÉPARATION:
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la pâte de tamarin, l'ail, l'huile de colza, le sel, l'assaisonnement jerk jamaïcain et – pour ceux qui aiment les plats un peu plus épicés – le poivre de Cayenne.
- Ajoutez les cuisses de poulet et mélangez bien le tout à la main afin que la viande soit bien enrobée de marinade.
- Couvrir et laisser mariner pendant au moins 8 heures ou toute une nuit.
- Préchauffez le gril à feu vif.
- Retirez le poulet de la marinade et faites-le griller 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et ne soit plus rose à la découpe.
Servir avec des quartiers de citron.
Astuce : De nombreux bouchers désossent les cuisses de poulet sur demande. N’hésitez pas à demander ; cela vous facilitera grandement la tâche.
