Pomme de terre au four avec carotte, roquette, sauce au yaourt aux herbes et umami vert

Image symbolique - générée par IA

Des pommes de terre croustillantes cuites au four rencontrent des carottes marinées aux arômes et de la roquette fraîche : un plat simple mais étonnamment raffiné, idéal pour toute la famille. Une sauce onctueuse aux herbes et au yaourt accompagne parfaitement le tout, apportant une touche de fraîcheur et d’équilibre. Nutritif, rassasiant et parfait pour un repas décontracté sans effort.

Ingrédients:

pour 4 personnes

• 380 g de carottes
• 1200 g de pommes de terre à chair ferme
• 50 g d'huile de colza
• 20 g de jus de citron
• 20 g de sirop de poire (ou de sirop d'érable)
• 30 g d'huile de friture
• Sel
• 60 g de roquette

Sauce au yaourt aux herbes (345 g)

• 280 g de yaourt/yaourt au soja
• 20 g de jus de citron
• 40 g de persil frisé, haché
• 5 g de sel umami vert Soul Spice

Ensemble:

• 8 g Soul Spice Green Umami
• 12 petits brins de fenouil ou d'aneth
  

Préparation:

Sauce aux herbes et au yaourt : Mélangez le yaourt, le jus de citron et le persil, puis mixez le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Assaisonnez la sauce avec du Green Umami et, si nécessaire, un peu de sel.

Préparation des carottes marinées : (à préparer la veille)

1. Plongez les carottes entières dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (elles peuvent même être légèrement trop cuites).
2. Égouttez les carottes, laissez-les sécher, coupez-les en deux et en fines lamelles (peu importe si certains morceaux sont plus courts et d'autres plus longs).
3. Ajoutez l'huile de colza, la sauce soja, le jus de citron et le sirop de poire aux carottes. Mélangez le tout et laissez mariner idéalement toute la nuit (ou au moins 3 heures).

Préparation des pommes de terre :

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
2. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, puis en morceaux d'environ 3 cm, mélangez-les avec l'huile et le sel et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Rôtir les pommes de terre au four pendant environ 20 à 25 minutes .
4. Déposez les filets de carottes marinés sur la plaque de cuisson avec les pommes de terre, mélangez bien le tout et faites rôtir pendant 7 minutes supplémentaires.
5. Incorporez la roquette aux pommes de terre cuites au four.
   

Pour servir : 1 portion de 80 g de sauce au yaourt et au persil, 1 portion de 350 à 375 g de pommes de terre cuites au four avec carottes et roquette, 2 g d’assaisonnement SoulSpice Green Umami et 3 brins de fenouil épicé.

1. Versez la sauce en un petit flaques dans l'assiette.
2. Déposez la pomme de terre cuite avec la carotte sur la sauce.
3. Garnir de sauce umami verte et de fenouil épicé.