Cette salade a le goût de l'été, du soleil et des vacances, et ses subtiles saveurs grillées en font la star de tous les barbecues !
Ingrédients:
- 1 ciabatta ou baguette cuite sur pierre, coupée en deux dans le sens de la longueur
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
- 1/2 El Veggie Californie
- 120 ml d'huile d'olive
- 2 petits oignons rouges, coupés en deux
- 2 aubergines asiatiques, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 2 à 3 courgettes de petite à moyenne taille, coupées en deux dans le sens de la longueur.
- 1/2 poivron rouge et 1/2 poivron jaune, épépinés et coupés en deux
- 12 tomates cerises, coupées en deux ou en quatre
- sel et poivre
Pour la vinaigrette californienne aux légumes
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 1/2 El Veggie Californie
- 1 pincée de sucre
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
Préparation:
- Mélangez l'ail, le basilic, l'origan, le Veggie California et l'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre.
- Badigeonnez d'huile le pain et les légumes (sauf les tomates) de tous côtés et placez-les sur le gril chaud jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le pain et les légumes soient bien dorés ou marqués par le gril. Retournez-les de temps en temps.
- Retirez du gril et laissez refroidir. Coupez ensuite en morceaux et placez le tout avec les tomates dans un grand saladier.
- Préparez la vinaigrette californienne aux légumes, assaisonnez-la à votre goût et ajoutez-la à la salade. Mélangez bien et laissez reposer 20 à 30 minutes pour que le pain absorbe la vinaigrette.
- Servez et dégustez !
Remarque : Le temps de cuisson peut varier selon la taille et la fermeté des légumes. À titre indicatif, le pain cuit en 4 minutes environ. Les courgettes, les poivrons et les aubergines sont tendres après 5 à 6 minutes, et les oignons nécessitent 9 à 10 minutes.
Bon appétit!
