Chana Masala aux épinards et chutney aux pommes et aux oignons

Image symbolique - générée par IA

Ce plat vous offre toute la richesse et la chaleur de la cuisine indienne. Épices aromatiques, pois chiches crémeux et épinards frais s'associent pour créer un curry copieux et savoureux, débordant de saveurs et de nutriments végétaux. Le mélange d'épices Soul Spice Chana apporte la profondeur et l'harmonie typiques de ce plat, le rendant délicieusement parfumé – le tout sans avoir recours à des épices individuelles complexes.

Servi avec du riz basmati moelleux et un chutney fruité et acidulé aux pommes et aux oignons, ce plat offre un équilibre parfait de saveurs salées, fraîches et légèrement sucrées. Plat réconfortant idéal pour les repas de tous les jours, il réchauffe, rassasie durablement et illustre la richesse de la cuisine végétale.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de passata (tomates concassées)
• 400 g de pois chiches, trempés et cuits
• 120 ml d'eau
• 3 cuillères à café de mélange d'épices Chana
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 cm de gingembre frais, râpé ou très finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1 piment frais (rouge ou vert)
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1 tasse de riz basmati
• Sel
• 250 g d'épinards frais
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à café de mélange d'épices Chana
• citron vert
• feuilles de coriandre fraîches

Chutney de pommes et d'oignons :

• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 petit piment séché
• 2 feuilles de laurier
• 1/2 bâtonnet de cannelle
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco
• 1 petit oignon rouge (ou 1/2) 1 pomme râpée
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 100 ml de vinaigre de cidre

Préparation:

Chutney de pommes et d'oignons :

1. Faire revenir les graines de moutarde noire, le curcuma et le piment dans 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
2. Ajouter la feuille de laurier et le bâton de cannelle, remuer brièvement.
3. Ajouter 1 petit oignon rouge haché (ou 1/2). Faire dorer.
4. Ajouter la pomme râpée. Ajouter 1/2 c. à café de sel et 1 c. à soupe de cassonade, mélanger.
5. Déglacer avec 100 ml de vinaigre de cidre et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du liquide.

Chana Masala :

1. Commencez la cuisson du riz basmati : portez à ébullition 1 tasse de riz avec une pincée de sel dans deux fois son volume d’eau, à couvert. Une fois cuit, laissez reposer au moins 10 minutes pour une texture optimale.
2. Faites chauffer l'huile dans une casserole, un wok ou une poêle profonde. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant fréquemment.
3. Tout en continuant de remuer, ajoutez le gingembre, l'ail et le piment haché.
4. Ajoutez le mélange d'épices Chana Masala, baissez le feu et remuez pendant encore 5 minutes.
5. Ajoutez les tomates concassées et l'eau. Laissez mijoter la sauce à couvert pendant 5 à 10 minutes.
6. Rincez soigneusement les pois chiches dans une passoire. Remettez-les dans la casserole et laissez cuire encore 10 minutes. Remuez de temps en temps, sinon gardez le couvercle fermé.
7. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de coco et ajoutez un petit oignon haché. Faites-le revenir légèrement. Ajoutez 1 cuillère à café de mélange d'épices Chana Masala et faites revenir 3 minutes. Ajoutez ensuite les épinards. Mélangez et, après 5 minutes, déglacez avec un peu d'eau. Couvrez et, après 2 minutes, retirez du feu.
8. Assaisonnez le curry de pois chiches avec du sel et du mélange d'épices chana masala. Incorporez délicatement les épinards au curry.
9. Servez le curry avec du riz et du chutney.

Bon appétit!