Quand les températures baissent, on a envie de plats réconfortants qui nous rassasient durablement. Ce ragoût de betteraves et de haricots allie des saveurs riches, des protéines végétales de qualité et une généreuse portion de légumes pour un repas vraiment nutritif.
Le mélange d'épices berbère apporte une chaleur agréablement épicée et un arôme riche et chaleureux au ragoût. Associé à trois variétés de haricots et à la douceur terreuse de la betterave, il compose un plat copieux, nourrissant et réconfortant, riche en nutriments.
Parfait pour un usage quotidien, la préparation des repas ou lorsque vous souhaitez servir un plat réconfortant, simple et aromatique.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
sauce
- 85 g de haricots blancs Soisson
- 85 g de haricots rouges
- 85 g de haricots noirs
- 400 g de betteraves
- 40 g d'oignons hachés
- 1 à 2 gousses d'ail hachées
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de colza
- 25 g de purée de tomates
- 2 cuillères à soupe de berbère (SoulSpice)
- 550 g de passata
- 550 ml d'eau
- Sel
- 65 g de quark/quark de soja
- 10 g de persil haché
Préparation:
- Faites tremper les haricots séparément toute la nuit. Égouttez-les. Faites-les cuire séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres et réservez-les. Coupez les betteraves en morceaux de 1,5 cm.
- Faites chauffer l'huile dans une casserole. Faites revenir les oignons, l'ail et la betterave. Ajoutez la purée de tomates et le berbéré et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajoutez la passata et l'eau et portez à ébullition. Faites cuire les morceaux de betterave jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les haricots cuits et laissez mijoter quelques instants.
- Saler. Garnir le ragoût de fromage blanc et de persil.
