Sucre et santé
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Notre corps a besoin de sucre, comme de tous les glucides, pour disposer de l'énergie nécessaire au bon fonctionnement des muscles et surtout du cerveau. Une personne en bonne santé a besoin d'un apport constant d'environ 1 gramme de sucre par litre de sang. L'insuline est responsable du maintien d'une glycémie stable et régule l'apport de sucre nécessaire. Chaque aliment possède un index glycémique (IG) . Cet indice mesure l'effet d'un aliment sur la glycémie. Plus l'index glycémique est élevé, plus la glycémie augmente rapidement et plus le corps doit la réguler grâce à l'insuline. À l'inverse, un index glycémique bas signifie que le corps peut puiser son énergie plus longtemps, car elle n'est pas brûlée aussi vite. Le sucre blanc et les autres sucres raffinés ont un index glycémique élevé, d'environ 70. C'est pourquoi les nutritionnistes considèrent ces types de sucre comme mauvais pour la santé. De plus, ces sucres perdent la quasi-totalité de leurs nutriments lors du raffinage. Ils sont donc riches en calories, mais n'offrent que peu d'avantages nutritionnels.
Le sucre de la fleur de cocotier
Contrairement aux sucres raffinés issus de la betterave sucrière et de la canne à sucre, qui constituent aujourd'hui la majeure partie du sucre consommé dans le monde, le sucre de fleur de coco est non raffiné et possède un index glycémique plus bas. De plus, il représente une excellente alternative au sucre raffiné classique, notamment en termes de goût.
Nutriments
Le sucre de fleur de coco est riche en minéraux. Comparé au sucre roux, il contient 18 fois plus de potassium, 30 fois plus de phosphore et plus de 10 fois plus de zinc. De plus, il renferme des vitamines B et C essentielles, ainsi que seize acides aminés précieux, notamment la glutamine, souvent qualifiée de « nourriture naturelle pour le cerveau ». Notre cerveau consomme un cinquième de nos besoins énergétiques quotidiens. Lui apporter les nutriments adéquats peut améliorer la mémoire et la concentration.
Valeur glycémique faible
Il existe peu de données vérifiables sur l'indice glycémique du sucre de fleur de cocotier. Cependant, il est généralement admis aujourd'hui qu'il est de 35, soit la moitié de celui du sucre de canne. Bien que le sucre de fleur de coco contienne environ 20 % de sucre en moins que le sucre blanc raffiné, cela représente tout de même une quantité significative ; il convient donc de le consommer avec modération, comme tous les sucres.
Douceur intense
Le sucre de fleur de coco est légèrement plus sucré que le sucre blanc traditionnel et peut donc être utilisé avec parcimonie. Il apporte à tous les plats une délicieuse note caramélisée et se marie à merveille avec la cannelle , la vanille et le gingembre .
Conseil beauté
Le sucre de fleur de coco est un excellent gommage corporel maison : il suffit de mélanger une cuillère à soupe de sucre avec une cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’une autre huile végétale). Le sucre apporte à la peau ses nombreux nutriments.
Résumé
Le sucre de fleur de coco est une alternative au sucre raffiné. C'est un sucre naturel riche en nutriments et à index glycémique relativement bas. Surtout, il possède un délicieux goût de caramel naturel et est très digeste. Cependant, comme pour tous les sucres, il convient de le consommer avec modération et de l'intégrer à une alimentation équilibrée. Notre précieux sucre de fleur de coco est disponible en deux formats : 60 g à 4,80 € (en bocal en verre longue conservation) et 200 g en sachet papier à 6,25 €.
