Cannelle de Ceylan

Notre cannelle de Ceylan a un goût agréablement doux, chaud et aromatique, mais moins intense et épicé que la cannelle Cassia. Elle convient particulièrement pour épicer les boissons chaudes, smoothies, desserts mais donnera également un goût riche aux plats de viande et de légumes. Elle se marie bien avec la vanille et les clous de girofle, mais aussi avec la coriandre, la cardamome et la noix de muscade. Les rubans d'écorce du cannelier s'enroulent pendant le séchage, produisant ainsi les fameux bâtonnets de cannelle. Plus l'écorce est ancienne, plus l'arôme des bâtonnets est intense. La cannelle de Ceylan est reconnue depuis des millénaires comme une épice extrêmement précieuse, les producteurs de cannelle de l'île de Ceylan (Sri Lanka) ont été pillés pendant des siècles en raison de cette épice. Dans l’industrie alimentaire, la cannelle de Chine (issue de l’arbre de Cassia, plus abondant et donc moins coûteuse) est bien plus utilisée que la cannelle Ceylan. Cependant la cannelle Cassia peut avoir des effets secondaires néfastes pour la santé à cause d'une molécule, la coumarine, présente en plus ou moins grande quantité dans sa composition.

Une rémunération juste pour nos producteurs engagés – voilà à quoi ressemble la responsabilité sociale !

Nous nous approvisionnons directement auprès de petits producteurs et les rémunérons à la juste valeur de chaque épice biologique cultivée et du travail fourni. Dans notre petit atelier de Bourgogne, tous nos produits sont fabriqués artisanalement par une équipe soudée et passionnée de travailleurs en situation de handicap. Lorsque vous achetez l’une de nos épices, vous contribuez à l’inclusion sociale, à la qualité et à une véritable reconnaissance tout au long de la chaîne d’approvisionnement.