Lorsque de doux abricots rencontrent la feta relevée, des asperges croquantes et l'arôme oriental du Za'atar, le résultat est une salade qui a le goût de l'été. Les abricots tièdes et caramélisés apportent une agréable douceur au plat, tandis que la vinaigrette au Za'atar offre une note épicée et légèrement citronnée.
Cette salade est idéale pour un déjeuner léger, en accompagnement d'un barbecue ou comme plat spécial pour vos invités. Le meilleur dans tout ça ? Elle est prête en seulement 20 minutes.
Pourquoi vous allez adorer cette salade
- ☀️ Parfaite pour les chaudes journées d'été
- 🥗 Fraîche, légère et pourtant rassasiante
- 🌿 Avec une vinaigrette aromatique au Za'atar
- ⚡ Préparée en seulement 20 minutes
- 🌈 Une grande variété de « Plant Points » grâce aux légumes, herbes et noix
Ingrédients pour 4 personnes
Salade
- 120 g de roquette
- 8–10 abricots, coupés en deux
- 200 g d'asperges
- 150 g de feta, émiettée
- 80 g de noix de macadamia, grillées
- ½ oignon rouge, coupé en fines rondelles
Pour les abricots tièdes
- 1 c. à s. de beurre
- 1 c. à s. de miel
- ½ c. à c. de poivre de Cayenne Soul Spice
Pour la vinaigrette au Za'atar
- 4 c. à s. d'huile d'olive
- 2 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à c. de Za'atar Soul Spice
- 1 c. à c. de miel
- Sel et poivre
Préparation
1. Préparer les asperges
Blanchir les asperges pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les plonger ensuite immédiatement dans de l'eau glacée ou sous l'eau froide pour conserver leur belle couleur verte. Les couper ensuite en morceaux de la taille d'une bouchée.
2. Faire griller les noix de macadamia
Faire griller les noix de macadamia à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les hacher ensuite grossièrement.
3. Caraméliser les abricots
Faire fondre le beurre dans une poêle. Incorporer le miel et le poivre de Cayenne, puis ajouter les abricots, face coupée vers le bas. Faire revenir environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés et deviennent agréablement tendres.
4. Préparer la vinaigrette
Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, le Za'atar, le miel, ainsi que le sel et le poivre.
5. Dresser la salade
Répartir la roquette sur un grand plat. Disposer par-dessus les asperges, l'oignon rouge, la feta, les abricots tièdes et les noix de macadamia grillées. Verser enfin la vinaigrette au Za'atar par-dessus et servir immédiatement.
Conseils pour la salade d'été parfaite
- Utilisez des abricots mûrs mais encore fermes – ils conserveront leur forme à la cuisson.
- Les asperges vertes sont particulièrement adaptées car elles n'ont pas besoin d'être épluchées.
- Pour encore plus de protéines, vous pouvez ajouter des pois chiches ou des haricots blancs.
- Un pain plat frais ou du pain au levain accompagne parfaitement ce plat et absorbe merveilleusement la vinaigrette aromatique.
Qu'est-ce que le Za'atar ?
Le Za'atar est un mélange d'épices traditionnel du Moyen-Orient. Selon la région, il se compose notamment de thym, de sésame, de sumac et d'origan. Son goût est épicé, légèrement noisetté et agréablement citronné. Le Za'atar est délicieux sur les légumes, les salades, le pain plat, le houmous ou les pommes de terre au four.
Questions fréquentes
Puis-je préparer la salade à l'avance ?
Oui. Les asperges, la vinaigrette et les noix grillées peuvent être préparées quelques heures à l'avance. Cependant, vous devriez faire revenir les abricots juste avant de servir.
Par quoi puis-je remplacer les noix de macadamia ?
Les noix, les pistaches ou les noix de pécan conviennent également à merveille.
Puis-je préparer cette salade en version vegan ?
Oui. Remplacez la feta par une alternative végétale, le beurre par du beurre végétalien ou de l'huile d'olive, et le miel par du sirop d'érable.
Notre conclusion
Cette salade tiède d'abricots et de feta associe des saveurs douces, épicées et salées de manière particulièrement harmonieuse. La vinaigrette au Za'atar lui donne une touche orientale et en fait un véritable point fort sur votre table d'été. Que ce soit en déjeuner léger, pour un barbecue ou en entrée spéciale, cette salade est simple, variée et apporte une touche estivale à vos assiettes. 🌿🍑
