Arrabbiato signifie en colère en italien – et c'est exactement cette piquant qui se reflète dans la sauce Arrabbiata classique. Le nom proviendrait soit de la chaleur ardente du piment, soit du rougissement du visage qui peut survenir en mangeant.
Il est impossible de dire avec certitude si l'une de ces théories est vraie. Ce qui est certain, en revanche : une bonne Arrabbiata vit de l'équilibre parfait entre le piquant, la tomate et des ingrédients de qualité. Et c'est précisément ce qui rend cette recette si spéciale.
Avec peu d'ingrédients, vous concoctez un plat intense, authentique et typiquement italien – parfait pour tous ceux qui aiment la simplicité et l'arôme.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 petites gousses d'ail, finement hachées
- 400 g de tomates pelées ou concassées bio (fraîches ou en conserve)
- 1–2 cuillères à café de sel au piment de SoulSpice (selon le piquant désiré)
- 10 feuilles de persil bio, hachées
- 2 pincées de Petalos de Sal (flocons de sel de roche)
- poivre noir Malabar fraîchement moulu
- 300 g de maccheroni frais (par exemple de Mani in Pasta)
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l'ail, le sel au piment et le persil et faire revenir brièvement jusqu'à ce que les arômes se développent.
- Ajouter les tomates et bien mélanger.
- Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser mijoter la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que l'huile se sépare un peu.
- Pendant ce temps, faire cuire les maccheroni al dente dans une grande quantité d'eau salée.
- Mettre les pâtes directement dans la sauce, bien mélanger et laisser reposer environ une minute.
- Servir dans des assiettes et déguster immédiatement.
Conseil : Si vous l'aimez encore plus intense, vous pouvez ajouter un petit filet d'huile d'olive ou un peu de persil frais à la fin – cela apporte de la fraîcheur et de la profondeur supplémentaires.
Buon Appetito !
Maccheroni Arrabbiata – une délicieuse collaboration entre Mani in Pasta et SoulSpice
