Cette recette apporte de véritables vibes caribéennes sur votre barbecue 🌶️🔥
Des cuisses de poulet tendres rencontrent une marinade épicée au yaourt, au tamarin et au Jamaican Jerk – aromatique, légèrement acidulée, savoureuse et agréablement relevée selon vos goûts. Grâce à un long temps de marinade, la viande devient particulièrement juteuse et s'imprègne des épices jusqu'au cœur.
Parfait pour les douces soirées d'été, les barbecues entre ami(e)s ou si vous cherchez à changer des marinades BBQ classiques – une préparation simple, mais au goût tout sauf ordinaire.
INGRÉDIENTS :
- 200 g de yaourt nature
- 1-2 c. à s. de pâte de tamarin (magasin asiatique)
- 2-3 gousses d'ail, finement hachées
- 60 ml d'huile de colza
- 1 1⁄2 c. à c. de sel (ou selon le goût)
- 1 - 2 c. à s. de Jamaican Jerk
- 1 kg de cuisses de poulet désossées
- 1 c. à c. de poivre de Cayenne (optionnel)
- 1 citron, coupé en 6 quartiers (optionnel)
PRÉPARATION :
- Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la pâte de tamarin, l'ail, l'huile de colza, le sel, le Jamaican Jerk et – pour ceux qui aiment plus relevé – le poivre de Cayenne.
- Ajouter les cuisses de poulet et bien mélanger le tout à la main, de façon à ce que la viande soit bien enrobée de marinade de tous les côtés.
- Couvrir et laisser mariner au moins 8 heures ou toute une nuit.
- Préchauffer le barbecue à feu vif.
- Sortir le poulet de la marinade et le faire griller 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la chair soit bien cuite et ne soit plus rose à cœur.
Servir avec les quartiers de citron.
Astuce : De nombreuses boucheries désossent les cuisses de poulet sur demande. N'hésitez pas à demander, cela vous fera gagner beaucoup de temps.