Quark crémeux aux herbes et Umami Vert

Parfois, ce sont les recettes les plus simples qui reviennent le plus souvent sur la table en été.

Un bon quark aux herbes en fait partie pour nous. Qu'il accompagne des légumes grillés, des pommes de terre au four, du pain au levain frais ou qu'il serve de dip rapide pour un buffet estival, le quark aux herbes est toujours une bonne idée.

Le plus beau dans tout ça : pour un quark vraiment savoureux, il ne faut pas beaucoup d'ingrédients. L'essentiel est surtout que les arômes s'harmonisent parfaitement.

C'est précisément pour cela que nous adorons utiliser notre Umami Vert pour cette recette.

Le mélange d'herbes, de légumes et de fines notes umami apporte exactement la profondeur de goût qui manque souvent aux autres quarks aux herbes. Le dip a un goût frais, relevé et agréablement équilibré, sans avoir besoin d'associer une multitude d'épices individuelles.

Pourquoi nous adorons ce quark aux herbes

• Préparé rapidement en quelques minutes
• Parfait pour les soirées barbecue, les buffets et les plats d'été
• S'accorde avec les légumes, les pommes de terre, le pain et les bols
• Offre une onctuosité agréable grâce au quark et au yaourt
• Umami Vert apporte une profondeur gustative particulière

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de quark (20 % de matière grasse ou maigre)
• 100 g de yaourt grec ou de Skyr
• 2–3 c.c. de SoulSpice Umami Vert
• 1 c.s. d'huile d'olive
• 1–2 c.c. de jus de citron
• facultatif : 1 c.s. de ciboulette ou de persil frais
• un peu d'eau ou de lait pour détendre la texture

Préparation

Préparer la base de quark

Mélanger le quark et le yaourt dans un bol.

Assaisonner

Ajouter le Umami Vert, le jus de citron et l'huile d'olive, puis bien mélanger.

Ajuster la consistance

Si le dip est un peu trop ferme, ajouter progressivement un peu d'eau ou de lait jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Laisser reposer

Laisser reposer le quark aux herbes environ 10 à 15 minutes. Cela permet aux herbes, aux épices et aux arômes umami de se déployer de manière optimale.

Servir

Goûter avant de servir pour rectifier l'assaisonnement et garnir avec des herbes fraîches selon vos envies.

Notre conseil principal

Juste avant de servir, arrosez le quark aux herbes d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez une demi à une cuillère à café supplémentaire de Umami Vert directement sur le dessus.

Cela apporte non seulement encore plus d'arômes, mais donne aussi un aspect particulièrement raffiné et permet d'identifier immédiatement l'épice utilisée.

Le dip paraît ainsi bien plus appétissant, surtout sur les buffets ou lors des soirées barbecue.

Pourquoi le Umami Vert se marie si bien ici

De nombreux quarks aux herbes sont frais, mais il leur manque souvent un peu de profondeur.

C'est là que le Umami Vert entre en jeu.

Le mélange associe des herbes aromatiques à des notes umami savoureuses, créant ainsi un goût plus riche. La base crémeuse composée de quark et de yaourt absorbe particulièrement bien les arômes et les laisse persister longuement sur la langue.

C'est surtout en combinaison avec des pommes de terre, des légumes grillés ou du pain frais que se crée un équilibre merveilleux entre fraîcheur, onctuosité et caractère épicé.

Suggestions de service

Ce quark aux herbes accompagne parfaitement :

• Les légumes grillés tels que courgettes, poivrons, aubergines ou épis de maïs
• En dip avec des pommes de terre au four ou des potatoes
• Avec du pain au levain frais
• En tartinade pour des buffets estivaux
• En accompagnement de bols ou de salades

Variantes & astuces

• Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez ajouter de la ciboulette, du persil ou de l'aneth ciselés.
• Si vous l'aimez particulièrement crémeux, remplacez une partie du quark par du fromage frais.
• Pour une version plus légère, le Skyr convient parfaitement à la place du yaourt grec.
• Le quark aux herbes se prépare très facilement à l'avance et est souvent encore meilleur après avoir reposé quelques heures au réfrigérateur.
• C'est aussi une option simple et aromatique pour accompagner des crudités comme des bâtonnets de concombre, de carotte ou de poivron.