Si pour vous, une salade rime avec accompagnement ennuyeux, cette recette vous prouvera le contraire. Cette salade d'asperges tiède est tout sauf ordinaire.
Des croûtons de ciabatta croustillants, des asperges vertes rôties à souhait, des radis frais et de la mozzarella crémeuse se marient à une vinaigrette aigre-douce pour former un plat qui nous rassasie et nous comble vraiment.
C'est exactement ce genre de recettes que nous adorons en ce moment : simple, rapide à préparer, mais pleine de saveurs et de nutriments.
Et honnêtement, la plus grande différence ne réside souvent pas dans les ingrédients, mais dans l'assaisonnement juste au bon moment. Pour cette recette, nous aimons tout particulièrement utiliser notre sel aux herbes et aux fleurs comestibles, car il apporte une note vraiment aromatique aux asperges et aux croûtons.
Pourquoi nous adorons cette salade
- Cette salade est tiède et rassasiante, idéale en plat principal.
- Elle apporte beaucoup de fibres et divers composants végétaux.
- Elle se prépare en 25 minutes environ, ce qui en fait un plat parfait pour le quotidien.
- Elle est modulable et s'intègre parfaitement à la vie de famille.
Ingrédients pour 2 à 3 portions
- 1/2 ciabatta
- 400 g d'asperges vertes
- 4 radis
- 1 oignon nouveau
- 100 à 150 g de mesclun
- 1 paquet de billes de mozzarella
- 4 à 5 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
- 1 pincée de sel aux herbes et aux fleurs comestibles
Pour la vinaigrette
- 1,5 c. à c. de moutarde douce
- 1 c. à c. de miel
- 4 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
Préparation
Rôtir les asperges
Nous retirons les extrémités ligneuses et coupons les asperges en morceaux d'environ 3 cm. Nous les mélangeons ensuite avec de l'huile d'olive et du sel.
Nous les faisons rôtir à l'Airfryer à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Une poêle ou un gril fonctionne également très bien.
Préparer les croûtons de ciabatta
Nous coupons le ciabatta en morceaux de taille bouchée, les mélangeons avec un peu d'huile d'olive ou de beurre et les faisons dorer à la poêle.
Préparer les ingrédients frais
Nous lavons la salade, coupons les radis en fines rondelles et l'oignon nouveau en anneaux.
Mélanger la vinaigrette
Nous mettons tous les ingrédients dans un bocal et mélangeons ou secouons énergiquement.
Assembler la salade
Nous mélangeons tous les ingrédients dans un grand saladier, ajoutons la vinaigrette et remuons délicatement. Pour finir, nous incorporons la mozzarella. Saupoudrer les billes de mozzarella avec un peu de sel aux herbes et aux fleurs comestibles.
Notre conseil le plus important
Nous n'assaisonnons pas seulement à la toute fin.
En assaisonnant les composants individuels comme les asperges ou les croûtons dès la préparation, on obtient une profondeur de goût bien supérieure. C'est exactement ce qui fait toute la différence.
Variations et conseils
Pour une variante végane, nous remplaçons la mozzarella par une alternative végétale.
Pour plus de protéines, nous pouvons ajouter des pois chiches rôtis ou des haricots blancs à la salade.
Pour un côté plus rassasiant, le quinoa s'y marie également très bien.
Au gré des saisons, vous pouvez agrémenter la recette avec des tomates, par exemple.
