Kürbis kann nicht nur herzhaft! Diese fluffigen Pumpkin Pancakes bringen den Herbst direkt auf den Frühstückstisch. Kürbispüree macht sie wunderbar saftig und sorgt für ihre leuchtend orange Farbe. Dazu kommt unser Porridge Spice, das mit seinen warmen Gewürznoten perfekt als Pumpkin Spice funktioniert.
Ob zum gemütlichen Sonntagsfrühstück, zum Brunch oder passend zu Halloween: Mit Ahornsirup und ein paar knackigen Pekannüssen serviert schmecken die Kürbis-Pancakes ein kleines bisschen nach amerikanischem Herbst.
Porridge Spice als Pumpkin Spice
Für den typischen Pumpkin-Spice-Geschmack braucht es nicht unbedingt eine extra Gewürzmischung. Unser Porridge Spice bringt bereits genau die warmen, süß-würzigen Aromen mit, die hervorragend zu Kürbis passen.
Und natürlich kannst du es nicht nur für Porridge verwenden: Auch Pancakes, Pumpkin Chai Latte, Kuchen und anderes herbstliches Gebäck bekommen damit im Handumdrehen eine würzige Herbstnote.
Zutaten für die Pumpkin Pancakes
- 150 g Kürbispüree
- 1 Ei
- 200 ml Milch
- 1 EL geschmolzene Butter
- 125 g Mehl
- 2 TL Porridge Spice
- ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- Mark von 1 Vanilleschote oder 2 TL Bourbon-Vanillezucker
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- etwas Butter oder Öl zum Ausbacken
Zum Servieren
- Ahornsirup
- Pekannüsse nach Geschmack
Zubereitung
1. Kürbispüree vorbereiten
Den Kürbis entkernen, grob zerteilen und in Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und fein pürieren. 150 g Kürbispüree für die Pancakes abwiegen.
2. Trockene Zutaten vermengen
Mehl, Porridge Spice, Backpulver, Natron und eine Prise Salz in einer Schüssel miteinander vermengen.
3. Pancake-Teig zubereiten
Kürbispüree, Milch, Ei, geschmolzene Butter, Vanille und Rohrzucker zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Dabei nur so lange rühren, bis sich die Zutaten verbunden haben.
4. Pumpkin Pancakes ausbacken
Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Teig portionsweise hineingeben und die Pancakes von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
5. Servieren
Die Pumpkin Pancakes am besten noch warm servieren und nach Geschmack mit Ahornsirup und Pekannüssen toppen.
Noch Kürbispüree übrig?
Perfekt! Kürbispüree lässt sich für viele herbstliche Rezepte weiterverwenden. Wie wäre es zum Beispiel mit einem cremigen Pumpkin Chai Latte oder unseren Kürbis-Scherennudeln mit Raz el Hanout?
So kannst du aus einem Kürbis gleich mehrere süße und herzhafte Herbstrezepte zaubern.