Le potiron ne se décline pas seulement en versions salées ! Ces pancakes au potiron moelleux invitent l'automne directement à votre table de petit-déjeuner. La purée de potiron les rend merveilleusement fondants et leur donne cette couleur orange éclatante. Ajoutez à cela notre Porridge Spice, dont les notes chaudes fonctionnent parfaitement comme Pumpkin Spice.

Que ce soit pour un petit-déjeuner dominical relaxant, un brunch ou pour Halloween, servis avec du sirop d'érable et quelques noix de pécan croquantes, ces pancakes au potiron ont un petit goût d'automne américain.

Le Porridge Spice en guise de Pumpkin Spice

Pour obtenir le goût typique du « Pumpkin Spice », il n'est pas forcément nécessaire d'utiliser un mélange d'épices spécifique. Notre Porridge Spice contient déjà exactement ces arômes chauds, doux et épicés qui se marient merveilleusement avec le potiron.

Et bien sûr, vous ne pouvez pas seulement l'utiliser pour votre porridge : il permet aussi d'apporter en un tour de main une note automnale épicée à vos pancakes, Pumpkin Chai Latte, gâteaux et autres pâtisseries de saison.

Ingrédients pour les pancakes au potiron

• 150 g de purée de potiron
• 1 œuf
• 200 ml de lait
• 1 c.à.s. de beurre fondu
• 125 g de farine
• 2 c.à.c. de Porridge Spice
• ½ c.à.c. de levure chimique
• ½ c.à.c. de bicarbonate de soude
• Graines d'une gousse de vanille ou 2 c.à.c. de sucre vanillé Bourbon
• 2 c.à.s. de sucre de canne
• 1 pincée de sel
• Un peu de beurre ou d'huile pour la cuisson

Pour le service

• Sirop d'érable
• Noix de pécan selon vos goûts

Préparation

1. Préparer la purée de potiron

Épépiner le potiron, le couper grossièrement et le faire cuire dans l'eau pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ensuite, égoutter et réduire en purée fine. Peser 150 g de purée de potiron pour les pancakes.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélanger la farine, le Porridge Spice, la levure chimique, le bicarbonate de soude et une pincée de sel.

3. Préparer la pâte à pancakes

Ajouter la purée de potiron, le lait, l'œuf, le beurre fondu, la vanille et le sucre de canne aux ingrédients secs et mélanger brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ne mélanger que le temps nécessaire pour incorporer les ingrédients.

4. Cuire les pancakes au potiron

Faire chauffer un peu de beurre ou d'huile dans une poêle à feu moyen. Verser la pâte par portions et faire dorer les pancakes des deux côtés.

5. Servir

Servir les pancakes au potiron de préférence encore chauds et les agrémenter de sirop d'érable et de noix de pécan selon vos envies.

Il vous reste de la purée de potiron ?

Parfait ! La purée de potiron peut être réutilisée dans de nombreuses recettes automnales. Que diriez-vous par exemple d'un onctueux Pumpkin Chai Latte ou de nos pâtes au potiron au Raz el Hanout ?

Ainsi, vous pouvez réaliser plusieurs recettes d'automne, sucrées comme salées, à partir d'un seul potiron.