Si nous pensons à la salade comme à un accompagnement ennuyeux, cette recette nous montrera le contraire. Cette salade d'asperges chaude est tout sauf ordinaire.
Des croûtons de ciabatta croustillants, des asperges vertes aromatiques rôties, des radis frais et une mozzarella crémeuse se combinent avec une vinaigrette aigre-douce pour créer un plat qui nous remplit et nous satisfait vraiment.
C'est exactement le genre de recettes que nous adorons en ce moment : simples, rapides à préparer et pourtant pleines de saveur et de nutriments.
Et honnêtement : la plus grande différence ne réside souvent pas dans les ingrédients, mais dans le bon assaisonnement au bon moment. Pour cette recette, nous aimons particulièrement utiliser notre sel aux herbes des Alpes, car il donne aux asperges et aux croûtons une note vraiment aromatique.
Pourquoi nous aimons cette salade
- Cette salade est chaude et consistante et convient parfaitement comme plat principal.
- Elle apporte beaucoup de fibres et divers composants végétaux.
- Elle est prête en environ 25 minutes, ce qui la rend idéale pour le quotidien.
- Elle est flexible et s'adapte bien à la vie de famille.
Ingrédients pour 2 à 3 portions
- 1/2 ciabatta
- 400 g d'asperges vertes
- 4 radis
- 1 oignon vert
- 100 à 150 g de salade mesclun
- 1 paquet de boules de mozzarella
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Pour la vinaigrette
- 1,5 cuillère à café de moutarde douce
- 1 cuillère à café de miel
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
Préparation
Rôtir les asperges
Nous retirons les extrémités ligneuses et coupons les asperges en morceaux d'environ 3 cm de long. Ensuite, nous les mélangeons avec de l'huile d'olive et du sel.
Nous les rôtissons dans l'Airfryer à 200 degrés pendant environ 10 minutes. Alternativement, une poêle ou une poêle à griller fonctionne également.
Préparer les croûtons de ciabatta
Nous coupons le ciabatta en morceaux de taille bouchée, le mélangeons avec un peu d'huile d'olive ou de beurre et le faisons dorer croustillant dans la poêle.
Préparer les ingrédients frais
Nous lavons la salade, coupons les radis en fines tranches et l'oignon vert en rondelles.
Préparer la vinaigrette
Nous mettons tous les ingrédients dans un verre et les mélangeons ou les secouons bien.
Assembler la salade
Nous mélangeons tous les ingrédients dans un grand saladier, ajoutons la vinaigrette et mélangeons délicatement. Enfin, nous incorporons la mozzarella.
Notre conseil le plus important
N'assaisonnons pas seulement à la fin.
Si nous assaisonnons les composants individuels comme les asperges ou les croûtons déjà pendant la préparation, une profondeur de goût nettement plus grande se développe. C'est exactement ce qui fait la différence à la fin.
Variantes et conseils
Pour une variante végétalienne, nous remplaçons la mozzarella par une alternative végétale.
Pour plus de protéines, nous complétons la salade par exemple avec des pois chiches rôtis ou des haricots blancs.
Pour un apport supplémentaire, le quinoa se marie également très bien.
De saison, la recette peut être agrémentée de tomates, par exemple.
