Tomates cuites au four avec burrata et basilic

Une recette de Meta Hiltebrand, où les tomates rôties déploient leur douceur et où le sel pour tomate-mozzarella apporte l'assaisonnement parfait. De la burrata crémeuse et du basilic frais complètent ce plat simple mais raffiné.

INGRÉDIENTS

Tomates rôties à la burrata et au basilic

• 250 g de tomates cerises de différentes couleurs
• 0,5 gousse d'ail
• 0,5 oignon rouge
• 0,5 c.à.s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sel pour tomate-mozzarella

Pour le dressage :

• 1 boule de burrata
• 1 c.à.s. de réduction de balsamique
• 0,5 botte de basilic
• Huile d'olive

PRÉPARATION

1. Laver les tomates cerises et les disposer sur une plaque de cuisson.
   Éplucher et hacher l'ail et l'oignon. Les ajouter aux tomates sur la plaque. Arroser d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer de sel pour tomate-mozzarella, puis faire mariner.
2. Cuire au four à 180 degrés pendant 7 à 8 minutes, jusqu'à ce que les tomates éclatent tout en restant fermes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir légèrement.
3. Répartir les tomates dans deux assiettes et déposer une burrata au centre de chacune. Arroser d'un peu de réduction de balsamique.
4. Garnir avec du basilic frais et saupoudrer enfin d'un peu de sel pour tomate-mozzarella.

À propos de la cheffe

Meta Hiltebrand ne passe pas inaperçue : avec ses cheveux orange et son tempérament effronté, elle est devenue incontournable sur la scène gastronomique zurichoise. Elle s'est fait connaître en 2006 en tant que plus jeune cheffe de cuisine de Suisse. Depuis 2007, elle apparaît régulièrement à la télévision germanophone, d'abord avec sa propre émission de cuisine, et aujourd'hui, entre autres, en tant que membre du jury de l'émission « Küchenschlacht » sur la chaîne ZDF.

Après avoir dirigé deux restaurants, elle gère désormais son propre studio de cuisine, CookCouture. Elle est réputée pour repousser les limites et combiner avec audace des ingrédients qui se retrouvent rarement ensemble dans les assiettes ailleurs. Les nouveaux sels aux épices SoulSpice sont à l'image de Meta : colorés, audacieux et marquants.