Vous cherchez une recette végétarienne à griller, rapide à préparer et qui sort tout de même de l'ordinaire ? Ces brochettes indiennes au paneer sont exactement ce qu'il vous faut. Du paneer grillé croustillant, des poivrons aromatiques et des oignons rouges marinés avec notre Chicken Masala pour une note agréablement chaude et épicée. Accompagnez-les d'une trempette rafraîchissante au concombre, au yaourt et au citron vert – parfait pour les douces soirées d'été.
Le nom Chicken Masala pourrait laisser penser que ce mélange d'épices ne convient qu'au poulet. En réalité, ses arômes équilibrés de coriandre, cumin, cardamome, cannelle et autres épices s'harmonisent tout aussi merveilleusement avec les légumes, le paneer, le halloumi ou le tofu. Cette recette démontre toute la polyvalence de ce mélange.
Ingrédients (pour 3 brochettes / 2 personnes)
Pour les brochettes
- 1 paquet de paneer (fromage frais indien)
- 1 poivron corne
- 1 oignon rouge
- 2 c.à.s. d'huile de colza
- 2–3 c.à.c. de SoulSpice Chicken Masala
- facultatif : coriandre fraîche pour parsemer
Pour la trempette au concombre
- 100 g de yaourt nature
- ½ petit concombre
- Jus de ½ citron vert
- un peu de menthe fraîche (facultatif)
- 1 pincée de sel
- facultatif : un peu de SoulSpice Poivre à l'ail
Préparation
- Coupez le paneer en 12 dés de taille égale. Coupez le poivron corne en morceaux grossiers et l'oignon rouge en quartiers.
- Enfilez alternativement le paneer, les poivrons et les oignons sur trois brochettes.
- Mélangez l'huile de colza avec le Chicken Masala et badigeonnez généreusement les brochettes.
- Faites griller les brochettes au barbecue ou dans une poêle à griller sur toutes les faces, jusqu'à ce que le paneer soit légèrement doré et les légumes bien rôtis.
- Pour la trempette, coupez le concombre en très petits dés et mélangez-les au yaourt. Assaisonnez avec le jus de citron vert, le sel et, si vous le souhaitez, un peu de menthe finement hachée. Vous pouvez ajouter une pincée de poivre à l'ail SoulSpice.
- Servez les brochettes chaudes avec la trempette au concombre et parsemez de coriandre fraîche selon vos envies.
Qu'est-ce que le paneer ?
Le paneer est un fromage frais traditionnel indien idéal à griller. Contrairement à beaucoup d'autres fromages, il ne fond pas : il développe une croûte dorée à l'extérieur tout en restant agréablement tendre à l'intérieur. Si vous ne trouvez pas de paneer, vous pouvez réaliser cette recette avec du halloumi ou, pour une version vegan, avec du tofu ferme.
Astuce
Ces brochettes sont délicieuses servies avec du pain plat, une salade fraîche ou des légumes grillés. Le Chicken Masala apporte une note épicée, chaude et aromatique, prouvant qu'il accompagne aussi bien les plats végétariens que le poulet.