Sucre de fleur de coco BIO

Obtenu à partir du nectar des fleurs des cocotiers de Java, le sucre de fleur de coco est la nouvelle star parmi les édulcorants à faible indice glycémique. Avec sa saveur finement caramélisée, c´est une excellente alternative au sucre traditionnel.

La principale source de production de fleur de coco est l´île de Java, l’une des plus grandes îles de l’archipel indonésien, où environ 10 000 petits producteurs se spécialisent dans la production de sucre. Notre sucre de fleur de coco provient de cocotiers issus de l’agriculture biologique et est produit à la main par de petits producteurs sur l´île de Java. Les tiges des fleurs de coco sont coupées et leur jus est recueillis deux fois par jour. Environ un litre de jus est obtenu par jour et par palmier. Le jus est ensuite tamisé et cuit à feu ouvert durant plusieurs heures. Il est remué jusqu´à devenir un sirop épais. Il est ensuite caramélisé et cristallisé en le broyant à la main tandis qu´il refroidit. Le sucre est produit de manière artisanale, ce qui permet de préserver ses nombreux nutriments.