Piment habanero BIO
des plaines andines
Nos habaneros viennent des plaines péruviennes ; leur goût est fruité tropical. Les habaneros font partie des piment les plus épicés- il est important de les doser avec précaution.
Son goût épicé est causée par la capsaïcine qu´il contient. Les graines de habanero ont des concentrations de capsaïcine allant jusqu’à 1 500 ppm. Une solution aqueuse ayant une concentration de 0,5 ppm de capsaïcine est déjà perçue comme étant épicé par la plupart des gens . Mesurée sur les valeurs de l’échelle de Scoville, un habanero a une valeur allant de 100,000 à 300,000 degrés Scoville – les notres ont une valeur de 175,000, soit 30 à 40 fois plus épicé que le jalapeno.
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