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Clous de girofle (entiers)

de ZANZIBAR

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Nos clous de girofle sont cueillis à la main par de petits producteurs de Zanzibar et délicatement séchés. Ils sont une composante essentielle pour compotes de fruits, le vin chaud, les punchs, sangria, ainsi que le pain d´épice et le thé chai. Les clous de girofle peuvent également épicer les plats lourds à digérer (viande en sauce, gibier, choucroute).

Les clous de girofle sont très intenses en goût et stimulent la digestion et l’appétit. Ils sont souvent utilisés entier pour donner de la saveur aux marinades, les sauces, les saucisses et la viande. Dans les currys et les gâteaux, on les retrouve sous forme moulue. Les clous de girofle sont cultivés dans de nombreux endroits à travers le monde et il y a d´importantes différences de qualité. Il est possible de de reconnaître la qualité des clous en les plongeant dans l´eau : les bourgeons de haute qualité s´enfonce dans l´eau, les bourgeons de qualité inférieure flottent.

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