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Poivre Tellicherry Bio

de la forêt vierge du Kerala

6,90 

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(6,90  / 55 g)
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Le secret de ce poivre aromatique, au goût riche et légèrement noisette est dû à sa récolte tardive. Il est récolté juste avant la maturation, lorsque les baies sont sur le point d´être rouge, ce qui explique que les grains soient plus gros et d´une saveur plus intense qu´un poivre noir classique.

Le processus de fermentation donne au poivre sa couleur noir- au teintes brunes. Le nom de ce poivre provient de la ville indienne de Thalassery sur la côte de Malabar, connue pour le commerce de poivre depuis des siècles et également appelé la côte du poivre. On peut reconnaître ce poivre d´une qualité exceptionnelle grâce à ses gros grains rond régulier. Il est récolté à la main et a des rendements faibles, ce qui en fait l´un des produits des plus prisé des gastronomes. Il se marie parfaitement avec tous les plats et donnera par exemple à votre mousse au chocolat, une note étonnamment intense.

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