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Green Umami

Explosion de saveurs par Pascal Haag

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Green Umami est un mélange unique avec une saveur umami – la 5e saveur de notre palais. La saveur umami est originaire de la cuisine japonaise et renforce la saveur des aliments. Dans l´industrie alimentaire, la saveur umami est généralement obtenue à partir de glutamate (dommageable pour la santé) – notamment dans les bouillons et exhausteurs de goût. Dans notre mélange green umami, c´est la trigonelle bleue en combinaison avec le chanvre qui est à l´origine de cette sensation de saveur. 

La graines de chanvre procure une saveur croquante, les herbes aromatiques et la noix de muscade amène une belle rondeur. Green Umami fera des merveilles sur vos légumes, en particulier les pommes de terre avec un peu de fromage frais, ou pour faire des sauces au fromage blanc pour accompagner vos crudités.

Ce mélange est en réalité un heureux accident : nous voulions développer un mélange pour salade et nous avons abouti à ce résultat. Bien qu´il puisse être utilisé en salade, nous trouvions que le goût était encore meilleur avec les légumes.

 

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