Dukkah

La simple évocation de son nom fait déjà voyager. Le goûter, c’est s’envoler directement pour le Proche-Orient ! Ce savoureux mélanges d’herbes, d’épices et de noix est déjà bien connu des amateurs de la cuisine du Levant, dans laquelle il joue un rôle prépondérant. Mais il devient de plus en plus répandu en Europe – associé au poisson, en garniture d´une salade ou de houmous.

Mais le dukkah est le plus communément consommé avec simplement un peu de pain trempé dans un peu d´huile d´olive puis dans le mélange d´épices. Le dukkah est un mélange égyptien, à base de noix de cajou, d´amande, de sésame, marié avec des épices (paprika, cumin et coriandre). Le sumac apporte une note acidulé caractéristique. Simplement fabuleux !