Juicy Tennessee est une marinade sèche pour spare ribs (côtes de porc ou côtes de boeuf), mais également pour d’autres morceaux de viande à cuisson longue (à basse température dans un fumoir).Sparerib est le mot anglais pour côtes de porc. Avec le pulled pork et le brisket (poitrine de bœuf), les spare ribs forment la Sainte Trinité (= Trinité) du barbecue américain.
Le poivre noir, issu de la jungle indienne, est l´ingrédient principal de ce mélange et lui donne une touche épicée aromatique. Le paprika et le sel fumé donnent lui donne son goût barbecue traditionnel. Et le sucre de fleur de coco permet de légèrement caraméliser la viande : la viande est tendre à l’intérieur et croustillante à l’extérieur !
Des salaires équitables pour les grands producteurs d'épices - voilà comment fonctionne la responsabilité sociale !
Ici, les cœurs bio sautent !
Bio-Bio-Bio : nous encourageons l'agriculture régénérative et la biodiversité.
Une qualité exceptionnelle
Triées à la main et avec amour, fraîchement moulues & sélectionnées : seules les meilleures épices deviennent SoulSpice.
Au plus haut niveau culinaire
Des mélanges d'épices créés par de grands chefs !
Fabriqué à la main à Bad Tölz
Nos épices sont fraîchement moulues, emballées et expédiées dans le monde entier depuis la manufacture d'épices de Bad Tölz.
INGRÉDIENTS
Poivre*, sel fumé, paprika*, moutarde*, sucre de coco*, piment*, oignon*, ail*.
(*) Issus de l´agriculture biologique
Informations
Poids: 65 grammes
Prix pour 100 grammes: 11,69 €
DE-ÖKO-003 Agriculture non UE
en savoir plus sur le produit
CONSEIL CUISINE
Juicy Tenessee a été développé spécialement pour la cuisson de spare ribs. Les côtes ont toujours besoin d´un peu de temps pour cuire. Notre recette pour des cotes réussies : marquer la viande des deux cotés en la plaçant sur le feu vif. Après le marquage, cuire la viande à feu indirect (idéalement dans un fumoir). Au bout d´une vingtaine de minutes, envelopper dans une feuille d´aluminium (pour éviter le contact avec l´aluminium, il est possible de rajouter une feuille de papier sulfurisé) et continuer à cuire à feu indirect pendant 20 minutes supplémentaires.
Les instructions et dosage: Appliquer le mélange directement sur la viande avant de la faire griller (laisser reposer plusieurs heures si possible). Aucun ajout d’huile nécessaire. Une verrine SoulSpice permet d´épicer 3-5 kg de viande en fonction du dosage.
Astuce barbecue
Notre astuce pour des spare ribs créatifs : ajouter deux tranches d’orange et un peu de vin blanc et laisser cuire pendant 40 minutes dans du papier d’aluminium sur le grill à feu indirect. Une deuxième variante: ajouter quelques tranche fine d´oignons et un peu de bière brune et cuire pendant 40 minutes dans une feuille d’aluminium.
