Classic Louisiana est un mélange d’épices universel parfait pour à peu près tout : le bœuf, le porc, l’agneau ou encore les légumes. Grâce au piment, les poivrons et au poivre noir et blanc, Classic Louisiana confère à tous les plats le goût traditionnel du barbecue américain. Un peu d´origan et du thym complémentent le mélange et lui procurent un bel équilibre.
Pour tous les amateurs de viande et de barbecue, ce mélange fait partie des indispensables. Ce mélange est également parfait pour pimenter les soupes (chaudes ou froides), ou encore les oeufs (au plat ou brouillé).
Classic Louisiana est un rub universel et peut être utilisé pour tout type de viande et toutes les coupes. Ce rub se marie particulièrement bien avec le bœuf Dry Aged. Ce mélange d´épice sublime les arômes délicat de cette viande exceptionnelle.
Instructions et dosage: Appliquer le mélange directement sur la viande avant de faire griller (laisser reposer plusieurs heures si possible afin que les arômes s´imprègnent dans la viande). Avec un peu d’huile, le mélange se transforme en une marinade: mélanger 1 cuillère à soupe d’épices avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire mariner la viande au moins deux heures avant la cuisson. Une verrine SoulSpice permet d´épicer 3–5 kg de viande en fonction du dosage.
Astuce barbecue
Sortir la viande du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Au début de la cuisson, marquer la viande en la faisant griller sur le feu vif afin de lui donner une belle coloration (compter 1 minute de chaque côté par centimètre d´épaisseur – par exemple : 2 cm équivalent à 2 minutes de cuisson). Ensuite, laisser la viande finir sa cuisson à feu indirect (placer la viande sur le côté du grill) jusqu´à obtenir le niveau de cuisson désiré. Les arômes de la viande se développe pleinement lorsque la viande est cuite à point – cela correspond à une température du noyau de la viande de 50-54 degrés. A la fin, laissez reposer votre viande 3-5 minutes, afin que les fibres de la viande puissent se détendre et avoir un steak particulièrement tendre.
